No 211 Berliner Portugiesische Birnenquitte

Es war im Spätsommer, als das Telefon klingelte und uns ein älterer Herr mit deutlichem Berliner Akzent über den Zustand seines Portugiesers, einer Sorte von Birnenquitten, informierte. Dieser ächzte förmlich unter der Last der Quitten eines besonders ertragreichen Jahres und er fragte, ob wir Interesse an den Früchten hätten. Da konnten wir keinesfalls nein sagen und so machten wir uns auf den Weg, als wir das Signal bekamen, dass die Quitten reif sind und geerntet werden können. Unter der Adresse im Prenzlauer Berg hätten wir alles erwartet, nur nicht das: ein ländlich anmutendes Idyll von Einfamilienhäusern, jedes mit schönem, großem Garten und das mitten in Berlin. Und in eben jenem Garten stand das Prachtexemplar der Portugiesischen Birnenquitte, deren perfekt reife Früchte wir flugs ernteten und in unsere wenige Kilometer entfernte Manufaktur brachten. Nach dem Abbürsten des noch zum Teil vorhandenen Flaums von den Birnenquitten wurden diese gründlich gewaschen, mit unserer Obstmühle zu einem möglichst feinen Brei verarbeitet und dann nach Zusatz von Hefe unter kühlen Bedingungen vergoren. Unmittelbar nach dem Ende des Gärprozesses haben wir die Maische langsam destilliert und das Herzstück großzügig von unerwünschten Vor- und Nachlaufkomponenten abgetrennt. Die ausgiebige Lagerung hat diesen Brand mit seinen sortentypischen Aromen noch weiter reifen lassen. Uns so ist ein echtes Berliner Kind entstanden, denn von der Frucht bis zum fertigen Brand wurde alles von Berlinern in Berlin zu einem Spitzenprodukt verarbeitet.

350ml – 84,90 € (42 % vol – 242,57 €/l)
Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.