Deutsche Spirituosen Manufaktur

Premium Spirituosen aus Berlin

Die Deutsche Spirituosen Manufaktur ist eine Premium-Destillerie, hinter der keine uralten Gründungsgeschichten und keine über Generationen hinweg überlieferten oder gar aufgekaufte Rezepte stecken. Statt kreativer Origin Story haben wir – die Gründer Tim Müller (Diplomkaufmann und Wirtschaftswissenschafter (M.A.)) und Dr. Konrad Horn (Apotheker und Naturwissenschaftler) – uns lieber vorgenommen die Spirituose neu zu erfinden und „Premium“ völlig neu zu definieren.

So begannen wir 2013 – nach dem gemeinsamen Besuch der südafrikanischen Weinakademie in Kapstadt – mit der Entwicklung unserer Produkte und entdeckten dabei unsere Leidenschaft für völlig neuartige Rezepturen und für einzigartige, innovative Produkte, was sich in mittlerweile weit über 1.000 Testreihen niederschlägt. Mit Mut zum Risiko und harter Arbeit stampften wir 2017 in Berlin eine Premium-Brennerei aus dem Boden, in der das Produkt an erster Stelle steht.

Zur Ergänzung unseres Kompetenzteams holten wir uns einen erfahrenen Destillateur und einen Mixologen an Bord, denn gutes Handwerk will schließlich gelernt sein.

Mit der Kombination aus Kreativität und Kompetenz in Form von wissenschaftlichem Input und traditionellem Handwerk erschaffen wir absolute Premium-Destillate, die für sich sprechen. Dabei überlassen wir nichts dem Zufall: modernste Kupferbrennkessel, ausgefallene Botanicals und ausschließlich erlesene Zutaten von höchster Qualität kommen zur Herstellung unserer stets nur kleinen Chargen zum Einsatz. Selbstverständlich verzichten wir konsequent auf den Zusatz von Aromen und Farbstoffen jeder Art und Zucker findet sich ausschließlich dort wo er unverzichtbar ist: in unseren Likören. In Verbindung mit unseren strengen Qualitätskontrollen schaffen wir auf diese Weise die Basis, um unserem Anspruch gerecht zu werden: Unsere außergewöhnlichen Destillate sollen Genussmomente hervorbringen, die Erinnerungen an vergangene Geschmackserlebnisse wachrufen und neue prägen.

Unsere Auswahl an Produkten ist dabei unübertroffen: wir produzieren Brände, Geiste, Liköre, Gin sowie Doppelkorn und Vodka. Über 100 Sorten zählt unser Sortiment, Tendenz steigend. „Made in Berlin“ ist für uns dabei ein Versprechen und keine Floskel, denn die gesamte Herstellung findet am Produktionsort mit angeschlossenem Showroom mitten in Berlin in einem großzügigen, denkmalgeschützten Backsteingebäude statt, wo wir auch Führungen, Workshops und individuelle Unternehmensveranstaltungen durchführen.

Mit unseren Produkten wollen wir neue Geschmackswelten öffnen und außergewöhnliche Genussmomente schaffen.

Die Köpfe dahinter

Tim

Unser Geschäftsführer hat zwei BWL Abschlüsse (Dipl. Kfm. und Master of Arts) und besuchte 2013 die Südafrikanische Cape Wine Academy. Als kreativem Strategen und permanentem Ideengeber laufen bei ihm alle Fäden der DSM zusammen. Er sorgt dafür, dass die Richtung stimmt.

Konrad

Unser Apotheker und Doktor der Naturwissenschaften sucht regional und weltweit handverlesene Rohstoffe für unsere einzigartigen Spirituosen, kümmert sich um die Entwicklung neuartiger Rezepturen und steht für die Qualitätssicherung.

Dorina

Unsere Einkäuferin findet die besten Rohstoffe, kennt unsere Lieferanten und ist gleichzeitig unser MacGyver. Dorina sorgt für den Zusammenhalt und behält den Überblick über die Manufaktur. Sie ist immer auf den Beinen und selten zu kriegen.

Norbert

Unser Master Distiller führt mit voller Leidenschaft sein Handwerk aus. Ihn begeistert die Kombination der jahrhundertealten Tradition des Destillierens mit der Möglichkeit Neues zu probieren und noch nicht Dagewesenes in kleinen Chargen zu kreieren.

Marvin

Unser Markenbotschafter und Mixologe weiß als erfahrener Barmanager, was in unseren Produkten steckt und bringt unseren Kunden nahe, wie man sie in Bar und Küche einsetzt: zum Mixen von Cocktails, zum Parfümieren von Speisen und Getränken oder einfach zum puren Genuss.

Wir perfektionieren Bekanntes und Bewährtes – vor allem aber entwickeln wir Spirituosen, die es so bisher noch nicht gab. Wir sehen uns hier klar als ein Vorreiter, der mit seinen innovativen Produkten den Markt der Premium Spirituosen revolutioniert.

100 % natürliche, hochwertige Rohstoffe

Jeder Produktionsschritt erfolgt bei uns in Handarbeit: von der Verarbeitung der Rohstoffe, über das Mazerieren und Maischen und die sorgsame Destillation bis hin zur Verpackung. Das ist aufwändig und zeitraubend, aber dafür haben wir selbst das kleinste Detail unter Kontrolle. So wird jede Charge zum Unikat in bestmöglicher Qualität.

Ohne herausragende Zutaten würde sich dieser Aufwand nicht lohnen. Die Basis unserer Premium Spirituosen sind deshalb handverlesene, hochwertige und natürliche Inhaltsstoffe. Diese beziehen wir von traditionellen landwirtschaftlichen Betrieben aus der Region, aus Deutschland und aus aller Welt.

Ob Schlangengurken vom Bodensee, geröstete Mateblätter aus Brasilien oder Haselnüsse aus dem Piemont: Die Höfe sind oft bio-zertifiziert, einige besitzen sogar das Demeter-Siegel. Vor allem kleinere landwirtschaftliche Betriebe können sich eine Zertifizierung manchmal nicht leisten oder sie ist nicht möglich, weil zwar auf Pestizide verzichtet wird, ohne Düngung aber die Erträge zu niedrig wären.

Durch unsere intensive Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten und regelmäßige Kontakte und auch Besuche vor Ort stellen wir sicher, dass alle Rohstoffe unseren hohen Qualitätsstandards entsprechen. Auch das Abstimmen von Erntezeitpunkten zum Einfangen der maximalen Intensität der Aromen und der kreative Austausch gehören dazu. Unser offenkundiges Interesse an ausgefallenen Produkten und unsere unbändige Experimentierfreude inspiriert nämlich auch die Landwirte dazu, mit unkonventionellen Zutaten an uns heranzutreten. Konfettibusch? Her damit! Steinpilz? Ausprobieren!

Unsere Produktvarianten

Unsere Produkte bieten wir in edlen Verpackungen an, die ein Tribut an die hochwertigen und natürlichen Rohstoffe und die 100 %-ige Handarbeit sind.

Jedes Etikett wird individuell gekennzeichnet und handsigniert und macht deutlich, dass Sie ein exklusives Jahrgangsprodukt und einen Teil einer limitierten Auflage in Händen halten.

350 ml hohe Apothekerflasche

Unser eleganter Klassiker (350 ml, 42 % vol) ist eine schlanke, hohe Apothekerflasche in zeitlosem Design, die ihre Standfestigkeit aus einer kräftigen Glassohle bezieht. Ihr hoher Kragen wird von einer eleganten Ringmündung gekrönt, in der ein edler Korken von höchster Qualität sicheren Verschluss garantiert. Sie eignet sich ideal für das Bestücken Ihrer Hausbar oder als nobles Geschenk.

50 ml kleine Apothekerflasche

Unsere zweite Abfüllung (50 ml, 42 % vol) ist eine typische kleine Apothekerflasche, die auf die handverlesenen Inhaltsstoffe, die sorgfältig ausgewählten Rezepturen und die schonende Destillation unserer Spirituosen verweist. Sie ist ideal für den Aufbau ihrer eigenen Aromen-Bibliothek. Genießen Sie unsere Geiste und Brände pur im Glas oder gestalten Sie aufregende Sinneserlebnisse, indem Sie Speisen, Desserts oder Cocktails damit verfeinern.

50 ml Destillat-Sprüher

Mit unserem Destillat-Sprüher (50 ml, 50 % vol) setzen Sie einen Trend für Gourmets und Genießer. Verwenden Sie unsere Destillate in der Bar, in der Küche oder im Restaurant und begeistern Sie Ihre Gäste mit außergewöhnlichen Genussmomenten. Sowohl zum Kochen, Backen, als auch zum Mixen: Unser Sprühflakon ist praktisch und vielfältig einsetzbar. Cocktails parfümieren oder Desserts besprühen – fordern Sie Ihre Fantasie heraus und erschaffen Sie völlig neue Geschmackserlebnisse.

350 ml Superior Handcrafted

Unsere Superior Handcrafted Produktlinie greift auf das klassische Design einer schlanken, hohen und klaren Apothekerflasche (350 ml) zurück, die ihre Standfestigkeit aus einer kräftigen Glassohle bezieht. Ihr hoher Kragen wird von einer eleganten Ringmündung gekrönt, in der ein goldener, mit unserem Logo geprägter Korken sicheren Verschluss garantiert. Ihr nobles Understatement adelt jede Bar.

40 ml Superior Handcrafted

Unsere Superior Handcrafted Produkte gibt es in einer klaren Glasflasche (40 ml) mit goldenem Schraubverschluss. Sie ist ideal als Probiergröße oder zum Verschenken.

Was unterscheidet die verschiedenen Produkte?

Das sind zunächst einmal die unterschiedlichen Rohstoffe, deren Aromenspektrum wir so authentisch wie möglich und in reiner Form in jedem einzelnen unserer Produkte abbilden wollen. Dazu werden für Brände und Geiste zwei völlig unterschiedliche Verfahren herangezogen: das Maischen bzw. das Mazerieren. Für eine Maische zerkleinert man zuckerhaltige Rohstoffe (z.B. bestimmte Früchte oder Gemüse) und lässt sie gären, so dass aus dem in den Rohstoffen enthaltenen Zucker Alkohol entsteht. Werden Früchte oder andere Rohstoffe mit schon vorhandenem, neutralem Alkohol angesetzt, so dass sie ihr Aroma an den Alkohol abgeben, spricht man von Mazeration.

Sowohl Maische als auch Mazerat werden anschließend destilliert. Ein Destillat, das aus vergorenen, gemaischten Früchten hergestellt wurde, nennt man Brand. Destillate aus mazerierten Früchten oder anderen Rohstoffen bezeichnet man als Geist. Der Unterschied zwischen Brand und Geist ergibt sich also dadurch, ob der Alkohol aus den Rohstoffen selbst gewonnen (Brand) oder zugesetzt wurde (Geist). Enthält also ein Rohstoff kaum eigenen Zucker, so ist die Vergärung schwierig bzw. gar nicht möglich. Daher lassen sich zum Beispiel aus Nüssen nur Geiste machen.

In den vergangenen Jahren haben wir weit über 1.000 Testreihen durchgeführt. Unser Apotheker begleitet die Entwicklung völlig neuartiger Rezepturen und sorgt für die beispiellose Qualitätssicherung der Manufaktur.

Shop

Die Lieferzeit beträgt i.d.R. 3-5 Werktage.
Alle Produkte können auch vor Ort in Berlin in unserem Store & Showroom
in der Torstr. 141, 10119 Berlin, Mo-Sa 11:00 bis 19:30 gekauft werden.

Wir sind eine kleine Manufaktur und stellen unsere Produkte bewußt in kleinen Chargen her, um unseren hohen Qualitätsstandard gewährleisten zu können. Daher kann es leider einmal vorkommen, dass ein Produkt vergriffen ist. Gerne informieren wir Sie, sobald wir das Produkt wieder verfügbar haben. Schreiben Sie uns bitte diesbezüglich einfach eine E-Mail. Vielen Dank für Ihr Verständnis. Alle Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.. Kostenlose Lieferung innerhalb Deutschlands ab einem Bestellwert von 49,00 €.

    • Meisterdestillate

      39,00 89,00 

      inkl. MwSt.

      ab 49,- € kostenlose Lieferung innerhalb Deutschlands

      Meisterdestillate

      39,00 89,00 

      Nomen est Omen. Unsere Meisterdestillate verdienen wahrlich ihren Namen, denn in ihnen haben wir jeweils zwei unserer exklusiven Spirituosen in einer edlen Schiebeschachtel für Sie kombiniert – vom Gin, über die neuen Liköre bis zu den beliebtesten DSM-Geisten & Bränden ist alles dabei. Als ideale Geburtstags- oder Weihnachtsgeschenke sind die edlen schwarzen Schiebeschachteln fast zu schön, um sie noch mit Geschenkpapier zu umwickeln.

      Meisterdestillate No 1 89,00 € (2 x 200 ml – Gesamt: 400 ml, 42 % vol – 222,50 €/l)
      125 SIZILIANISCHE TAROCCO BLUTORANGE
      400 PIEMONTESISCHE HASELNUSS
      Meisterdestillate No 2 89,00 € (2 x 200 ml – Gesamt: 400 ml, 42 % vol – 222,50 €/l)
      165 DEUTSCHE TULAMEEN HIMBEERE
      405 MOLDAUISCHE WALNUSS
      Meisterdestillate No 3 89,00 € (2 x 200 ml – Gesamt: 400 ml, 42 % vol – 222,50 €/l)
      145 SIZILIANISCHE MANDARINE
      385 PANAMAISCHER KAKAO
      Meisterdestillate No 4 89,00 € (2 x 200 ml – Gesamt: 400 ml, 42 % vol – 222,50 €/l)
      685 DEUTSCHES HERBSTLAUB
      600 RHÖNER BERGWIESENHEU
      Meisterdestillate No 5 39,00 € (2 x 200 ml – Gesamt: 400 ml, 97,50 €/l)
      915 SUPERIOR HANDCRAFTED HIMBEERLIKÖR
      925 SUPERIOR HANDCRAFTED INGWERLIKÖR
      Meisterdestillate No 6 39,00 € (2 x 200 ml – Gesamt: 400 ml, 97,50 €/l)
      960 SUPERIOR HANDCRAFTED LIMONCELLO
      930 SUPERIOR HANDCRAFTED JOHANNISBEERLIKÖR
      Meisterdestillate No 7 49,00 € (2 x 200 ml – Gesamt: 400 ml, 122,50 €/l)
      825 SUPERIOR HANDCRAFTED LONDON DRY GIN
      875 SUPERIOR HANDCRAFTED VODKA
      Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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    • Tastingboxen 3 x 50 ml

      49,00 

      inkl. MwSt.

      ab 49,- € kostenlose Lieferung innerhalb Deutschlands

      Tastingboxen 3 x 50 ml

      49,00 

      Sie sind auf der Suche nach dem ultimativen Geschenk? Unsere große Auswahl an Tastingboxen bietet für jeden noch so außergewöhnlichen Geschmack etwas. Jede der Boxen enthält drei verschiedene thematisch kombinierte Geiste und Brände in einer hochwertigen schwarzen Schiebeschachtel mit Goldprägung. Die exklusiven Boxen in limitierter Auflage sind von Hand signiert und mit einer individuellen Nummer versehen. Ihre Freunde, Verwandten oder Geschäftspartner werden begeistert sein!

      Je Box 49,00 € (3×50 ml, 42 % vol – 326,67 €/l)
      Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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    • Leder-Tastingkit 21 x 5 ml

      135,00 139,00 

      inkl. MwSt.

      ab 49,- € kostenlose Lieferung innerhalb Deutschlands

      Leder-Tastingkit 21 x 5 ml

      135,00 139,00 

      Für alle besonders Neugierigen bietet sich unsere handgefertigte Mappe aus edlem Wildleder an, in der Sie 21 verschiedene Geiste und Brände aus unserem Portfolio á 5 ml in Probiergröße stilvoll und perfekt geschützt erhalten. 21 Genussmomente mit außergewöhnlichen Essenzen, in denen Sie die wertvollen Aromen der Natur erleben – eingefangen durch schonende Destillation hochwertiger, handverlesener Rohstoffe. Immer wieder stellen wir neue Kombinationen zusammen. Das Set enthält folgende 21 Destillate:

      105 Mallorquinische Verna Zitrone, 125 Sizilianische Tarocco Blutorange, 145 Sizilianische Mandarine, 165 Deutsche Tulameen Himbeere, 180 Deutsche Schwarze Johannisbeere, 250 Beelitzer Spargel, 255 Reichenauer Schlangengurke, 260 Deutsche Robuschka Rote Bete, 325 Chinesischer Ingwer, 375 Äthiopischer Sidamo Mokka Kaffee, 400 Piemontesische Haselnuss, 435 Brasilianische Rosa Beeren, 465 Guatemaltekischer Kardamom, 480 Deutscher Koriander, 535 Deutscher Salbei, 550 Deutsche Schokominze, 575 Ceylonesischer Zimt, 580 Thailändisches Zitronengras, 640 Französische Lavendelblüten, 680 Bosnischer Steinpilz, 715 Kraichgauer Waldstaudenroggen

      Leder-Tastingkit 135,00 € (21 x 5 ml – Gesamt: 105 ml, 42 % vol – 12,89 €/cl)

      Leder-Tastingkit mit schwarzer Geschenkbox 139,00 € (21 x 5 ml – Gesamt: 105 ml, 42 % vol – 12,89 €/cl)
      Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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    • Händedesinfektion Lavendel

      4,95 14,95 

      inkl. MwSt.

      ab 49,- € kostenlose Lieferung innerhalb Deutschlands

      Händedesinfektion Lavendel

      4,95 14,95 

      Händedesinfektion vorsichtig verwenden. Vor Gebrauch stets Etikett und Produktinformationen lesen.

      Ungewöhnliche Zeiten erfordern ungewöhnliche Maßnahmen. Aufgrund des durch das Corona-Virus bedingten dramatischen Mangels an Händedesinfektionsmitteln haben sich die Eigentümer der Manufaktur kurzerhand entschieden ihre Bestände an reinem 96 %igen Ethanol für die Herstellung von Händedesinfektionsmitteln zu verwenden.

      Nach den erforderlichen behördlichen Meldungen erarbeitete der Apotheker der Manufaktur eine Herstellanweisung für die Produktion auf Basis des von der WHO empfohlenen ethanolischen Händedesinfektionsmittels.

      Mit echtem Destillat vom Lavendel – destilliert in unserer Manufaktur.

      Bei Lavendel denkt man unweigerlich an Frankreich, an die ausgedehnten Lavendelfelder der Provence. Und genau von dort stammen die Bio-Lavendelblüten aus denen wir das 80 %ige Destillat hergestellt haben, das wir diesem Mittel zur Händedesinfektion zugesetzt haben. Die enthaltenen ätherischen Öle des Lavendels verleihen ihm einen dezenten angenehm-frischen, waldig-blumigen, balsamisch-süßen bis krautigen Geruch. Der Gattungsname des Lavendels „Lavandula“ leitet sich vom lateinischen Wort für waschen („lavare“) ab und ist ein Hinweis für die weit zurückreichende Verwendung von Lavendel zur Körperreinigung.

      Händedesinfektion “to go” – 4,95 € (10 ml Spray inkl. Trichter – nachfüllbar)
      Händedesinfektion “at home” – 14,95 € (200 ml Pumpspender)
      Wandhalterung, schwarz pulverbeschichtet – 14,95 € (Lieferung ohne Schrauben)
      Alle Flaschen sind aus Glas. Preise inkl. der gesetzlichen MwSt. / Flaschenabbildung ähnlich, kann vom Original abweichen.
      Wirkstoff: Ethanol 80 % (v/v) vergällt. Zusammensetzung – 100 ml Lösung enthalten: Ethanol 96 % 75 ml, Lavendeldestillat 80 % 10 ml, Glycerol 98 % 1,43 ml, Gereinigtes Wasser zu 100 ml. Gebrauchsanweisung: Die Hände werden bei Bedarf mit etwa 2 x 3 ml der Lösung eingerieben und 60 Sekunden feucht gehalten. Gefahrenhinweise: Flüssigkeit und Dampf leicht entzündbar. Verursacht schwere Augenreizung. Sicherheitshinweise – Prävention: Darf nicht in die Hände von Kindern gelangen. Von Hitze, heißen Oberflächen, Funken, offenen Flammen sowie anderen Zündquellen fernhalten. Nicht rauchen. Behälter dicht verschlossen halten. Sicherheitshinweise – Reaktion: BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser ausspülen. Eventuell vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter ausspülen. Hinweise zur Entsorgung: Inhalt/Behälter zugelassenem Entsorger oder kommunaler Sammelstelle zuführen. Nicht in die Kanalisation leiten.

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    • Händedesinfektion Mandarine

      4,95 14,95 

      inkl. MwSt.

      ab 49,- € kostenlose Lieferung innerhalb Deutschlands

      Händedesinfektion Mandarine

      4,95 14,95 

      Händedesinfektion vorsichtig verwenden. Vor Gebrauch stets Etikett und Produktinformationen lesen.

      Ungewöhnliche Zeiten erfordern ungewöhnliche Maßnahmen. Aufgrund des durch das Corona-Virus bedingten dramatischen Mangels an Händedesinfektionsmitteln haben sich die Eigentümer der Manufaktur kurzerhand entschieden ihre Bestände an reinem 96 %igen Ethanol für die Herstellung von Händedesinfektionsmitteln zu verwenden.

      Nach den erforderlichen behördlichen Meldungen erarbeitete der Apotheker der Manufaktur eine Herstellanweisung für die Produktion auf Basis des von der WHO empfohlenen ethanolischen Händedesinfektionsmittels.

      Mit echtem Destillat von der Mandarine – destilliert in unserer Manufaktur.

      Das 80 %ige Destillat, das wir diesem Händedesinfektionsmittel als dezenten Geruchsstoff zugegeben haben, wurde durch die Destillation der vom Albedo – also dem Weißen an der Innenseite – befreiten Schalen – in unserer Manufaktur hergestellt und ist daher besonders reintönig. Für den typischen Mandarinengeruch ist dabei das ätherische Öl der Mandarinenschale mit verschiedenen Monoterpenen und vor allem dem nur in sehr geringen Mengen vorkommenden N-Methylanthranilsäuremethylester verantwortlich.

      Händedesinfektion “to go” – 4,95 € (10 ml Spray inkl. Trichter – nachfüllbar)
      Händedesinfektion “at home” – 14,95 € (200 ml Pumpspender)  
      Wandhalterung, schwarz pulverbeschichtet – 14,95 € (Lieferung ohne Schrauben)
      Alle Flaschen sind aus Glas. Preise inkl. der gesetzlichen MwSt. / Flaschenabbildung ähnlich, kann vom Original abweichen.
      Wirkstoff: Ethanol 80 % (v/v) vergällt. Zusammensetzung – 100 ml Lösung enthalten: Ethanol 96 % 75 ml, Mandarinendestillat 80 % 10 ml, Glycerol 98 % 1,43 ml, Gereinigtes Wasser zu 100 ml. Gebrauchsanweisung: Die Hände werden bei Bedarf mit etwa 2 x 3 ml der Lösung eingerieben und 60 Sekunden feucht gehalten. Gefahrenhinweise: Flüssigkeit und Dampf leicht entzündbar. Verursacht schwere Augenreizung. Sicherheitshinweise – Prävention: Darf nicht in die Hände von Kindern gelangen. Von Hitze, heißen Oberflächen, Funken, offenen Flammen sowie anderen Zündquellen fernhalten. Nicht rauchen. Behälter dicht verschlossen halten. Sicherheitshinweise – Reaktion: BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser ausspülen. Eventuell vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter ausspülen. Hinweise zur Entsorgung: Inhalt/Behälter zugelassenem Entsorger oder kommunaler Sammelstelle zuführen. Nicht in die Kanalisation leiten.

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    • Händedesinfektion Rosmarin

      4,95 14,95 

      inkl. MwSt.

      ab 49,- € kostenlose Lieferung innerhalb Deutschlands

      Händedesinfektion Rosmarin

      4,95 14,95 

      Händedesinfektion vorsichtig verwenden. Vor Gebrauch stets Etikett und Produktinformationen lesen.

      Ungewöhnliche Zeiten erfordern ungewöhnliche Maßnahmen. Aufgrund des durch das Corona-Virus bedingten dramatischen Mangels an Händedesinfektionsmitteln haben sich die Eigentümer der Manufaktur kurzerhand entschieden ihre Bestände an reinem 96 %igen Ethanol für die Herstellung von Händedesinfektionsmitteln zu verwenden.

      Nach den erforderlichen behördlichen Meldungen erarbeitete der Apotheker der Manufaktur eine Herstellanweisung für die Produktion auf Basis des von der WHO empfohlenen ethanolischen Händedesinfektionsmittels.

      Mit echtem Destillat vom Rosmarin – destilliert in unserer Manufaktur.

      Die Bestandteile des ätherischen Öls des Rosmarins mit u.a. 1,8-Cineol, -Pinen, Campher, Camphen und Borneol sind verantwortlich für seinen typischen Geruch. Sie sind auch in dem 80 %igen Destillat enthalten, das wir diesem Händedesinfektionsmittel zugesetzt haben, um ihm einen angenehmen Geruch zu verleihen. Die Verwendung des Rosmarins für diesen Zweck reicht weit zurück, wurde doch schon im 14. Jh. durch Destillation von Rosmarinblüten mit Alkohol das „Aqua Reginae Hungariae“ – auch Königlich Ungarisches Wasser – hergestellt, das eines der ersten destillierten Parfüme gewesen sein soll.

      Händedesinfektion “to go” – 4,95 € (10 ml Spray inkl. Trichter – nachfüllbar)
      Händedesinfektion “at home” – 14,95 € (200 ml Pumpspender)
      Wandhalterung, schwarz pulverbeschichtet – 14,95 € (Lieferung ohne Schrauben)
      Alle Flaschen sind aus Glas. Preise inkl. der gesetzlichen MwSt. / Flaschenabbildung ähnlich, kann vom Original abweichen.
      Wirkstoff: Ethanol 80 % (v/v) vergällt. Zusammensetzung – 100 ml Lösung enthalten: Ethanol 96 % 75 ml, Rosmarindestillat 80 % 10 ml, Glycerol 98 % 1,43 ml, Gereinigtes Wasser zu 100 ml. Gebrauchsanweisung: Die Hände werden bei Bedarf mit etwa 2 x 3 ml der Lösung eingerieben und 60 Sekunden feucht gehalten. Gefahrenhinweise: Flüssigkeit und Dampf leicht entzündbar. Verursacht schwere Augenreizung. Sicherheitshinweise – Prävention: Darf nicht in die Hände von Kindern gelangen. Von Hitze, heißen Oberflächen, Funken, offenen Flammen sowie anderen Zündquellen fernhalten. Nicht rauchen. Behälter dicht verschlossen halten. Sicherheitshinweise – Reaktion: BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser ausspülen. Eventuell vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter ausspülen. Hinweise zur Entsorgung: Inhalt/Behälter zugelassenem Entsorger oder kommunaler Sammelstelle zuführen. Nicht in die Kanalisation leiten.

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    • London Dry Gin 47 % vol

      7,90 34,90 

      inkl. MwSt.

      ab 49,- € kostenlose Lieferung innerhalb Deutschlands

      London Dry Gin 47 % vol

      7,90 34,90 

      DLG Gold prämiert!

      Ein London Dry Gin der Extraklasse, für den der Apotheker der Deutschen Spirituosen Manufaktur gut drei Dutzend Botanicals fein aufeinander abgestimmt hat.

      In der Nase regt er sofort dazu an im Geruchsgedächtnis nach den diversen Aromen zu suchen, die sich das recht komplexe Zusammenspiel mit dem deutlich vorhandenen Wacholder liefern: der fast schon obligatorische, aber eben doch so wertegebende Koriander steht neben würzig-frischen und Zitrus-Noten von Zitrone über Limette bis hin zu Grapefruit. Dazu kommt die Schärfe von Kardamom, gepaart mit pfeffrigen Nuancen mehrerer Pfeffersorten. Eingerahmt wird das Ganze von feinen Kräuter- und Gewürztönen. Auch auf dem Gaumen erlebt man ein Potpourri der Aromen: der Wacholder wird umspielt von den ätherischen Ölen der Zitrusfrüchte, Gewürzen wie Zimt, Nelke oder Muskatnuss, die würzige Töne beisteuern, und Anklängen von Kräutern wie Minze und Kamille. Der intensive und vollmundige Geschmack hallt mit voller Kraft lange nach und bringt schließlich noch dezenten Lavendel und Thymian zu Tage.

      Trotz der Komplexität und geballten Intensität verbleibt der Eindruck einer harmonischen Komposition, die ob ihrer alkoholischen Milde pur bei Raumtemperatur oder auch im Cocktail Freude verbreitet.

      Superior Handcrafted London Dry Gin 34,90 € (350 ml, 47 % vol – 99,71 €/l)
      Superior Handcrafted London Dry Gin 7,90 € (40 ml, 47 % vol – 197,50 €/l)
      Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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    • Doppelkorn 38 % vol

      6,90 28,90 

      inkl. MwSt.

      ab 49,- € kostenlose Lieferung innerhalb Deutschlands

      Doppelkorn 38 % vol

      6,90 28,90 

      Korn ist out? Von wegen: was wir aus den fünf alten Kraichgauer Kornsorten Einkorn Weizen, Emmer Weizen, Khorasan Weizen, Waldstaudenroggen und Blue Velvet Urdinkel an Aromen herausdestilliert haben sucht seinesgleichen: feinfruchtige stehen neben herzhaft brotartigen Aromen und vereinigen sich mit wunderbaren nussigen Noten zu einem besonders weichen und im Abgang milden Korn, der an flüssiges Brot erinnert. Ein Genuss pur, auch ohne Bier oder besonders beliebt als Korn Mule.

      Superior Handcrafted Doppelkorn 28,90 € (350 ml, 38 % vol – 82,57 €/l)
      Superior Handcrafted Doppelkorn 6,90 € (40 ml, 38 % vol – 172,50 €/l)
      Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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    • Vodka 40 % vol

      5,90 19,90 

      inkl. MwSt.

      ab 49,- € kostenlose Lieferung innerhalb Deutschlands

      Vodka 40 % vol

      5,90 19,90 

      Ein ganz besonders feiner Vodka, der in unserer Manufaktur in einem denkmalgeschützten Backsteingebäude hier in Berlin in kleinen Chargen und mit viel Leidenschaft so hergestellt wird, dass er den Idealen des Vodkas entspricht: einerseits ist er ehrlich und klar, andererseits besitzt er einen annähernd neutralen, aber eben doch eindeutig wahrnehmbaren charakteristischen Geschmack, der ihn von der Massenware abhebt und der pur und im Cocktail begeistert!

      Superior Handcrafted Vodka 19,90 € (350 ml, 40 % vol – 56,86 €/l)
      Superior Handcrafted Vodka 5,90 € (40 ml, 40 % vol – 147,50 €/l)
      Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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    • 910 Brombeerlikör

      6,90 25,90 

      inkl. MwSt.

      ab 49,- € kostenlose Lieferung innerhalb Deutschlands

      910 Brombeerlikör

      6,90 25,90 

      Den Muttersaft vollreifer Brombeeren haben wir mit bestem, die Fruchtsäuren ausgleichenden Zuckersirup, selbst destilliertem Geist und unserem besonders milden, die Fruchtaromen hervorhebenden Alkohol angesetzt und auf die Trinkstärke eingestellt. Getreu unserem Qualitätsanspruch wird dieser Likör wie alle unsere Produkte ohne Zusatz von Aromen und Farbstoffen hergestellt. Die natürlichen Inhaltsstoffe der eingesetzten Brombeeren verleihen diesem charakterstarken Likör zusammen mit den Komponenten des verwendeten Destillats seinen sortentypischen Geruch und Geschmack und seine kräftige Farbe. Ein Unterschied zu industrieller Massenware, den man riecht und schmeckt!

      Wir geben uns größte Mühe, dass Sie die Produkte, die wir für Sie kreieren, an Geruch und Geschmack erkennen ohne zuvor den Namen auf dem Etikett lesen zu müssen. Daher verzichten wir auf eine scharfe Filtration, bei der zwar restlos alle Schwebstoffe, aber leider letztlich auch wichtige Geschmackskomponenten entfernt werden. Wenn Sie also nach einiger Lagerzeit einen leichten Bodensatz bemerken, so ist dies kein Qualitätsmangel, sondern im Gegenteil gewollt und ein Hinweis darauf, dass die Flasche vor dem Ausgießen geschüttelt werden will!

      Superior Handcrafted Brombeerlikör 25,90 € (350 ml, 27 % vol – 74,00 €/l)
      Superior Handcrafted Brombeerlikör 5,90 € (40 ml, 27 % vol – 147,50 €/l)
      Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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    • 915 Himbeerlikör

      6,90 25,90 

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      915 Himbeerlikör

      6,90 25,90 

      Den Muttersaft vollreifer Himbeeren haben wir mit bestem, die Fruchtsäuren ausgleichenden Zuckersirup und unserem selbst destillierten Himbeergeist angesetzt und auf die Trinkstärke eingestellt. Getreu unserem Qualitätsanspruch wird dieser Likör wie alle unsere Produkte ohne Zusatz von Aromen und Farbstoffen hergestellt. Nur die natürlichen Inhaltsstoffe der eingesetzten Himbeeren verleihen diesem charakterstarken Likör seinen sortentypischen Geruch und Geschmack und seine Farbe. Die Vermählung mit den Himbeeraromen unseres Himbeergeistes macht ihn zu einem Ausnahmelikör, der seinesgleichen sucht. Ein Unterschied zu industrieller Massenware, den man riecht und schmeckt!

      Wir geben uns größte Mühe, dass Sie die Produkte, die wir für Sie kreieren, an Geruch und Geschmack erkennen ohne zuvor den Namen auf dem Etikett lesen zu müssen. Daher verzichten wir auf eine scharfe Filtration, bei der zwar restlos alle Schwebstoffe, aber leider letztlich auch wichtige Geschmackskomponenten entfernt werden. Wenn Sie also nach einiger Lagerzeit einen leichten Bodensatz bemerken, so ist dies kein Qualitätsmangel, sondern im Gegenteil gewollt und ein Hinweis darauf, dass die Flasche vor dem Ausgießen geschüttelt werden will!

      Superior Handcrafted Himbeerlikör 25,90 € (350 ml, 20 % vol – 74,00 €/l)
      Superior Handcrafted Himbeerlikör 5,90 € (40 ml, 20 % vol – 147,50 €/l)
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    • 925 Ingwerlikör

      6,90 25,90 

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      925 Ingwerlikör

      6,90 25,90 

      Vorsicht scharf! Wer schon einmal puren Ingwersaft getrunken hat, weiß wovon die Rede ist. Das war letztlich auch die größte Herausforderung bei der Komposition dieses Likörs, nämlich die Ausgewogenheit der Schärfe des Saftes und der Süße des Zuckersirups herzustellen. Gelungen ist uns dies durch die Verwendung unseres selbst destillierten Ingwergeistes, der eine ordentliche Portion Ingweraromen im Gepäck hat, sowie eines mit unserem sehr weichen Wasser hergestellten Ingwertees zum Herabsetzen auf Trinkstärke. Die dergestalt aus drei verschiedenen Quellen stammenden Ingweraromen verbinden sich zu einer außergewöhnlichen Likörspezialität, die ihresgleichen sucht. Getreu unserem Qualitätsanspruch wird dieser Likör wie alle unsere Produkte ohne Zusatz von Aromen und Farbstoffen hergestellt. Nur die natürlichen Inhaltsstoffe der eingesetzten Ausgangsstoffe (Ingwersaft, -destillat und -tee) verleihen diesem charakterstarken Likör seinen sortentypischen Geruch und Geschmack und seine Farbe. Ein Unterschied zu industrieller Massenware, den man riecht und schmeckt!

      Wir geben uns größte Mühe, dass Sie die Produkte, die wir für Sie kreieren, an Geruch und Geschmack erkennen ohne zuvor den Namen auf dem Etikett lesen zu müssen. Daher verzichten wir auf eine scharfe Filtration, bei der zwar restlos alle Schwebstoffe, aber leider letztlich auch wichtige Geschmackskomponenten entfernt werden. Wenn Sie also nach einiger Lagerzeit einen leichten Bodensatz bemerken, so ist dies kein Qualitätsmangel, sondern im Gegenteil gewollt und ein Hinweis darauf, dass die Flasche vor dem Ausgießen geschüttelt werden will!

      Superior Handcrafted Ingwerlikör 25,90 € (350 ml, 30 % vol – 74,00 €/l)
      Superior Handcrafted Ingwerlikör 5,90 € (40 ml, 30 % vol – 147,50 €/l)
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    • 930 Johannisbeerlikör

      6,90 25,90 

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      930 Johannisbeerlikör

      6,90 25,90 

      Den Muttersaft vollreifer Johannisbeeren haben wir mit bestem, die Fruchtsäuren ausgleichenden Zuckersirup und unserem selbst destillierten Johannisbeergeist angesetzt und auf die Trinkstärke eingestellt. Getreu unserem Qualitätsanspruch wird dieser Likör wie alle unsere Produkte ohne Zusatz von Aromen und Farbstoffen hergestellt. Nur die natürlichen Inhaltsstoffe der eingesetzten Johannisbeeren verleihen diesem charakterstarken Likör seinen sortentypischen Geruch und Geschmack und seine Farbe. Die Vermählung mit den Johannisbeeraromen unseres Johannisbeergeistes macht ihn zu einem Ausnahmelikör, der seinesgleichen sucht. Ein Unterschied zu industrieller Massenware, den man riecht und schmeckt!

      Wir geben uns größte Mühe, dass Sie die Produkte, die wir für Sie kreieren, an Geruch und Geschmack erkennen ohne zuvor den Namen auf dem Etikett lesen zu müssen. Daher verzichten wir auf eine scharfe Filtration, bei der zwar restlos alle Schwebstoffe, aber leider letztlich auch wichtige Geschmackskomponenten entfernt werden. Wenn Sie also nach einiger Lagerzeit einen leichten Bodensatz bemerken, so ist dies kein Qualitätsmangel, sondern im Gegenteil gewollt und ein Hinweis darauf, dass die Flasche vor dem Ausgießen geschüttelt werden will!

      Superior Handcrafted Johannisbeerlikör 25,90 € (350 ml, 28 % vol – 74,00 €/l)
      Superior Handcrafted Johannisbeerlikör 5,90 € (40 ml, 28 % vol – 147,50 €/l)
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    • 933 Johannisbeer-Buchu-Likör

      6,90 25,90 

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      933 Johannisbeer-Buchu-Likör

      6,90 25,90 

      Die Buchu-Pflanze ist in Südafrika beheimatet. Was sie für die Kombination mit dem Muttersaft vollreifer Johannisbeeren prädestiniert, sind die Cassis- und Minzaromen des in der Pflanze in geringer Menge enthaltenen 8-Mercapto-p-menthan-3-on, das interessanterweise in schwarzen Johannisbeeren gar nicht vorkommt. Wir haben also Johannisbeermuttersaft, unseren selbst destillierten Buchugeist, unseren besonders milden, die Fruchtaromen hervorhebenden Alkohol und besten, die Fruchtsäuren ausgleichenden Zuckersirup angesetzt und auf die Trinkstärke eingestellt. Getreu unserem Qualitätsanspruch wird dieser Likör wie alle unsere Produkte ohne Zusatz von Aromen und Farbstoffen hergestellt. Nur die natürlichen Inhaltsstoffe der eingesetzten Johannisbeeren sowie die Aromen des Buchugeistes verleihen diesem charakterstarken Likör seinen sortentypischen Geruch und Geschmack und seine Farbe. Die Vermählung der Johannisbeeraromen des Saftes mit den Cassis- und Minzaromen unseres Buchugeistes macht ihn zu einem Ausnahmelikör, der seinesgleichen sucht. Ein Unikat unter den Likörkreationen der DSM!

      Wir geben uns größte Mühe, dass Sie die Produkte, die wir für Sie kreieren, an Geruch und Geschmack erkennen ohne zuvor den Namen auf dem Etikett lesen zu müssen. Daher verzichten wir auf eine scharfe Filtration, bei der zwar restlos alle Schwebstoffe, aber leider letztlich auch wichtige Geschmackskomponenten entfernt werden. Wenn Sie also nach einiger Lagerzeit einen leichten Bodensatz bemerken, so ist dies kein Qualitätsmangel, sondern im Gegenteil gewollt und ein Hinweis darauf, dass die Flasche vor dem Ausgießen geschüttelt werden will!

      Superior Handcrafted Johannisbeer-Buchu-Likör 25,90 € (350 ml, 28 % vol – 74,00 €/l)
      Superior Handcrafted Johannisbeer-Buchu-Likör 5,90 € (40 ml, 28 % vol – 147,50 €/l)
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    • 940 Rhabarberlikör

      6,90 25,90 

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      940 Rhabarberlikör

      6,90 25,90 

      Durch die Verbindung der Säure des Rhabarbers mit der unaufdringlichen Süße besten Zuckersirups und mit unserem selbst destillierten Rhabarbergeist ist eine außergewöhnliche Likörspezialität entstanden, die ihresgleichen sucht. Getreu unserem Qualitätsanspruch wird dieser Likör wie alle unsere Produkte ohne Zusatz von Aromen und Farbstoffen hergestellt. Nur die natürlichen Inhaltsstoffe des eingesetzten Rhabarbers verleihen diesem charakterstarken Likör seinen sortentypischen Geruch und Geschmack und seine Farbe. Ein Unterschied zu industrieller Massenware, den man riecht und schmeckt!

      Wir geben uns größte Mühe, dass Sie die Produkte, die wir für Sie kreieren, an Geruch und Geschmack erkennen ohne zuvor den Namen auf dem Etikett lesen zu müssen. Daher verzichten wir auf eine scharfe Filtration, bei der zwar restlos alle Schwebstoffe, aber leider letztlich auch wichtige Geschmackskomponenten entfernt werden. Wenn Sie also nach einiger Lagerzeit einen leichten Bodensatz bemerken, so ist dies kein Qualitätsmangel, sondern im Gegenteil gewollt und ein Hinweis darauf, dass die Flasche vor dem Ausgießen geschüttelt werden will!

      Superior Handcrafted Rhabarberlikör 25,90 € (350 ml, 20 % vol – 74,00 €/l)
      Superior Handcrafted Rhabarberlikör 5,90 € (40 ml, 20 % vol – 147,50 €/l)
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    • 950 Weihnachtslikör

      6,90 25,90 

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      950 Weihnachtslikör

      6,90 25,90 

      Es weihnachtet sehr! Wenn Sie unseren Weihnachtsgeist schätzen, werden Sie unseren Weihnachtslikör lieben. Denn unser Weihnachtsgeist ist die alkoholische Basis des Likörs, der mit sehr wenig Zuckersirup auskommt und dem ein feiner Tee von mit unserem sehr weichen Wasser extrahierten klassischen Lebkuchengewürzen zum Herabsetzen auf Trinkstärke zugesetzt wird. Getreu unserem Qualitätsanspruch wird dieser Likör wie alle unsere Produkte ohne Zusatz von Aromen und Farbstoffen hergestellt. Die Vermählung der weihnachtlichen Aromen unseres Weihnachtsgeistes mit den Aromen des weihnachtlichen Tees versetzt Sie unter Garantie selbst im Hochsommer in Weihnachtsstimmung. Ein besonderer Likör für besondere Zeiten.

      Wir geben uns größte Mühe, dass Sie die Produkte, die wir für Sie kreieren, an Geruch und Geschmack erkennen ohne zuvor den Namen auf dem Etikett lesen zu müssen. Daher verzichten wir auf eine scharfe Filtration, bei der zwar restlos alle Schwebstoffe, aber leider letztlich auch wichtige Geschmackskomponenten entfernt werden. Wenn Sie also nach einiger Lagerzeit einen leichten Bodensatz bemerken, so ist dies kein Qualitätsmangel, sondern im Gegenteil gewollt und ein Hinweis darauf, dass die Flasche vor dem Ausgießen geschüttelt werden will!

      Superior Handcrafted Weihnachtslikör 25,90 € (350 ml, 25 % vol – 74,00 €/l)
      Superior Handcrafted Weihnachtslikör 5,90 € (40 ml, 25 % vol – 147,50 €/l)
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    • 960 Limoncello

      6,90 25,90 

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      960 Limoncello

      6,90 25,90 

      AB NOVEMBER/DEZEMBER 2020 LIEFERBAR! VORBESTELLUNGEN BITTE PER E-MAIL.

      Frisch geerntete Bio-Zitronen von der sorrentinischen Amalfi-Küste sind das Geheimnis dieses superben Limoncellos. Entgegen der landläufigen Meinung wird für dessen Herstellung kein Zitronensaft verwendet, sondern nur die sehr fein geschälte Schale der Zitrone, der möglichst keine Albedo (das Weiße unter der Schale) anhaftet, da dieses zu viele Bitterstoffe enthält. Die für mehrere Wochen mit unserem besonders milden Neutralalkohol extrahierten Schalen werden schließlich mit Zuckersirup so fein abgerundet, dass Süße und Zitronenaroma am Gaumen perfekt harmonieren. Wer Limoncello stilecht wie ein Italiener genießen will, tut dies als Aperitif oder Digestiv, wobei sowohl das mit einer Eisschicht bedeckte Trinkglas (z.B. Champagnerglas), als auch der Limoncello aus dem Tiefkühlfach kommen. Eiskalt in kleinen Schlucken genießen und dabei durch die Nase ausatmen, wobei sich Aroma und Nachgeschmack am besten entfalten. Aber avanti, avanti, den Limoncello austrinken, bevor er zu warm wird! Wenngleich wir diese Art des Genusses empfehlen, ist unser Limoncello auch in Cocktails oder zu Nachspeisen sündhaft gut.

      Superior Handcrafted Limoncello 25,90 € (350 ml, 30 % vol – 74,00 €/l)
      Superior Handcrafted Limoncello 5,90 € (40 ml, 30 % vol – 147,50 €/l)
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    • No 100 Sizilianische Cedro

      16,50 69,00 

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      No 100 Sizilianische Cedro

      16,50 69,00 

      {Citrus medica}
      Geist

      Die Cedro ist neben der Pampelmuse und der Mandarine eine der drei ursprünglichen Zitrusfrüchte, aus denen alle anderen Arten der Gattung Citrus durch Kreuzungen hervorgegangen sind. Sie hat wohl im 4. Jahrhundert v. Chr. im Gefolge der Feldzüge Alexanders des Großen ihren Weg aus weiter östlich gelegenen Gebieten in den Nahen Osten angetreten. Jüdische Migranten brachten sie dann u.a. nach Sizilien. Ihre Früchte werden bis zu handballgroß und sehen mit ihrer knubbeligen Oberfläche recht ungewöhnlich aus. Sie geben aufgrund einer sehr mächtigen Albedo nur wenig Saft und sind die Grundlage des Zitronats, das wir z.B. im Christstollen finden. Die Frucht hat rituelle Bedeutung sowohl im Judentum als Etrog, als auch im Buddhismus, wo die als „Bhuddas Hand“ bezeichnete gefingerte Varietät der Cedro Altargaben beigelegt wird. Wir waren von der Idee fasziniert aus dieser historischen und ursprünglichen Frucht vielleicht als erste einen Geist zu destillieren. Eine kleine Charge Cedri, noch mit etwas Laub und den holzigen, langen Stacheln der Pflanzen daran, haben wir von unserem Lieferanten bekommen. Daraus ist eine absolute Rarität entstanden, die mit besonders erfrischenden Zitrusnoten besticht.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
      Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
      Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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    • No 101 Sorrentinische Cedro

      16,50 69,00 

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      No 101 Sorrentinische Cedro

      16,50 69,00 

      {Citrus medica}
      Geist

      Hier war uns das Glück des Tüchtigen hold: wegen Unwetter-bedingter Ernteausfälle bei unserem sizilianischen Cedro-Bauern konnten wir unser Destillat No 100 nicht wie geplant produzieren. Just zu der Zeit hatten wir Kontakt mit einem Lieferanten für die Bergamotte, der uns auf Nachfrage Cedri aus dem Sorrent, einer Gegend nahe Neapel besorgen konnte, die ebenfalls für den Anbau von Zitrusfrüchten berühmt ist. Wie schon bei unserem Destillat No 100 beschrieben, ist die Cedro neben der Pampelmuse und der Mandarine eine der drei ursprünglichen Zitrusfrüchte, aus denen alle anderen Arten der Gattung Citrus durch Kreuzungen hervorgegangen sind. Ihre Früchte werden bis zu handballgroß und sehen mit ihrer knubbeligen Oberfläche recht ungewöhnlich aus. Sie geben aufgrund einer sehr mächtigen Albedo nur wenig Saft und sind die Grundlage des Zitronats, das wir z.B. im Christstollen finden. Die Frucht hat rituelle Bedeutung sowohl im Judentum als Etrog, als auch im Buddhismus, wo die als „Bhuddas Hand“ bezeichnete gefingerte Varietät der Cedro Altargaben beigelegt wird. Nur vier Tage nach der Ernte im Sorrent hielten wir die wunderbar aromatisch duftenden Cedri in unseren Händen und haben sie umgehend zu einem wunderbar sortentypischen Geist verarbeitet, der wie sein sizilianisches Pendant durch seine zedernfruchtähnlichen erfrischenden Zitrusnoten begeistert. Letztere zeichnen auch für die italienische Bezeichnung Cedro (so heißt im Italienischen auch die Zeder) der im Deutschen Zitronatzitrone genannten Frucht verantwortlich, die sich wiederum vom griechischen kedrómêlon, „Zedernapfel“, ableitet.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
      Destillat-Sprüher  19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
      Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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    • No 105 Mallorquinische Verna Zitrone

      16,50 69,00 

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      No 105 Mallorquinische Verna Zitrone

      16,50 69,00 

      {Citrus x limon ‘Verna’}
      Geist

      Als Freunde uns zu ihrer Hochzeit in der Nähe von Sóller auf Mallorca einluden, lernten wir erstmals die Serra de Tramuntana kennen und waren begeistert. Besonders in Erinnerung blieben uns die unfassbar aromatischen Zitronen, die eine so hervorragende Marmelade ergaben. Und so war klar, dass wir diese Früchte haben mussten, um daraus einen ebenso aromatischen Geist herzustellen. Unser Lieferant bezieht die weit verbreitete Verna Zitrone von kleinen Produzenten, die ökologisch herstellen und auf jegliche Behandlung während der Reifung und nach der Ernte verzichten. Wesentlicher Geschmacksträger unseres Geistes ist das Schlüsselaroma der Zitrone, das Citral (ein Isomerengemisch der Aldehyde Geranial und Neral). Daneben sind als mengenmäßige Hauptbestandteile Limonen, sowie β-Pinen und γ-Terpinen zu nennen. Genetisch handelt es sich bei den verschiedenen Zitronenarten um Kreuzungen aus der Bitterorange und der Zitronatzitrone (Cedro). Mit seiner klaren reinen und kräftigen Zitronennote ist dieser Geist der ideale Begleiter überall dort, wo Zitronen oder ihr Saft zugesetzt werden: zu Fischgerichten, sommerlichen Salaten, in Dressings, mediterranen Gerichten und sauren Cocktails. In letzteren dient er aber nur zur Verstärkung des Zitronenaromas, denn die Säure der Zitronen ist nicht flüchtig und unser Zitronengeist daher auch nicht sauer!

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
      Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
      Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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    • No 110 Sizilianische Orange

      16,50 69,00 

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      No 110 Sizilianische Orange

      16,50 69,00 

      {Citrus x sinensis}
      Geist

      Die Orange ist eine Kreuzung – was durch das „x“ im lateinischen Namen kenntlich gemacht wird – von Mandarine und Pampelmuse. Sie stammt, wie ihre norddeutsche Bezeichnung Apfelsine (von „Apfel aus China“) anklingen lässt, aus Südostasien. Vermutlich haben die Araber sie auf Sizilien heimisch gemacht. Wesentlicher Faktor für diesen fruchtig erfrischenden Geist ist die ausgewogene Kombination aus Saftaromen und den ätherischen Ölen der Orangenschalen. Und das macht seine Herstellung so aufwändig: Wie auch bei den meisten anderen Zitrusfrüchten folgt dem dünnen Schälen der Orangenschalen das Pressen des Saftes. Denn beide Bestandteile tragen mit gänzlich unterschiedlichen Aromastoffen zum Geruchs- und Geschmackserlebnis bei. So herrscht im Schalenöl quantitativ hauptsächlich das Limonen vor, wohingegen im frischen Orangensaft mehr als 200 Komponenten vor allem Ester, Aldehyde und Terpen-Kohlenwasserstoffe das Gesamtaroma ausmachen. Sie alle zusammen ergeben eine Komposition, die diesen Orangengeist so einmalig und unvergesslich machen, sei es pur oder gemischt getrunken oder nach Zerstäuben z.B. über Eis verspeist.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
      Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
      Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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    • No 115 Sizilianische Vanilla Orange

      16,50 69,00 

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      No 115 Sizilianische Vanilla Orange

      16,50 69,00 

      {Citrus x sinensis ‘Vaniglia’}
      Geist

      Diese durch natürliche Kreuzungen hervorgebrachte Orangen-Sorte ist sehr säurearm und schmeckt deshalb viel süßer als gewöhnliche Orangen. Wegen des niedrigen Säuregehaltes ist sie daher auch für Menschen mit empfindlichem Magen geeignet und bei Kindern sehr beliebt. Ihr aromatisches Fruchtfleisch ist zart und saftig, man kann sie daher auch sehr gut zum Auspressen verwenden. Uns hat vor allem das in sensorischen Profilanalysen dokumentierte ausgeprägte Vanillearoma dieser Sorte gereizt, weshalb wir sie als Grundlage für einen Geist ausgewählt haben. Auch wenn dieses besondere Aroma nur dezent in Erscheinung tritt, so unterscheidet sich dieser Geist in Geruch und Geschmack deutlich von seinem aus einer klassischen Orange gewonnenen Pendant. Wir empfehlen ihn wärmstens ganz allein im Glas bei Raumtemperatur und zu jeder Jahreszeit zu genießen. Aber auch in einem Mixgetränk z.B. mit ein wenig Champagner macht er eine ausgezeichnete Figur!

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
      Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
      Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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    • No 120 Mallorquinische Canoneta Orange

      16,50 69,00 

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      No 120 Mallorquinische Canoneta Orange

      16,50 69,00 

      {Citrus x sinensis ‘Canoneta’}
      Geist

      Die alte Orangensorte Canoneta ist eine autochthone Art, die also in ihrem aktuellen Verbreitungsgebiet im Tal von Sóller auf Mallorca entstanden und nur dort zu finden ist. Die nach ihrem Züchter, dem Dorfarzt Metge Canonet benannte Mutter aller Sóller-Orangen wird vor allem im März und April geerntet. Sie sieht nicht besonders schön aus und ließ sich deshalb nicht so gut verkaufen. Aufgrund der jüngsten Rückbesinnung auf alte, standortgeeignete Sorten wird sie nun wieder vermehrt angebaut. Uns haben ihre „inneren Werte“ vor allem ihr süßlicher Saft mit leicht saurer Note und ihre aromatischen Schalen überzeugt und so haben wir eine Charge frischester Ware von einer kleinen familiengeführten Orangenplantage in diesem Geist konserviert.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
      Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
      Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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    • No 123 Mallorquinische Ortanique

      16,50 69,00 

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      No 123 Mallorquinische Ortanique

      16,50 69,00 

      {Citrus reticulata ‘Ortanique’}
      Geist

      Zu den spannendsten Aufgaben bei der Befassung mit der Destillation gehört die Suche nach den besten Rohstoffen. Und bei dieser Suche erscheinen immer einmal Namen auf dem Radar, die wir vorher noch nie gehört haben und die unser Interesse wecken. Ein solches Beispiel ist die Ortanique. Diese Frucht ist etwas größer als die Mandarine und rundlicher, mit einer kräftig-orangenen Schale und dem intensiven Aroma der Mandarine und der Orange. Sie soll um 1920 herum erstmals auf Jamaica entdeckt worden sein und ist dort wohl durch Kreuzung aus wildwachsenden Orangen und den dort vorkommenden lokalen Mandarinen, die Tangerinen genannt werden, entstanden. Diese Hybride wird heute in vielen Ländern kultiviert und ist von Spanien über Zypern und Marokko bis nach Südafrika verbreitet. Ihr Name ist ihrer Herkunft gemäß denn auch zusammengesetzt aus Or(ange), Tan(gerine) und (un)ique oder (jama)ique, also einzigartig oder jamaikanisch. Und so wie sich im Namen der Ortanique ihre Eltern widerspiegeln tun sie es auch was die Aromen betrifft: die vordergründigen Mandarinen-typischen Aromen des N-Methylanthranilsäuremethylesters paaren sich mit dem sowohl in Mandarine als auch Orange vorkommenden Limonen hervorragend mit den Estern, Aldehyden und weiteren Aromakomponenten des Saftes zu einem wunderbaren eigenständigen Geist, der gerne z.B. am Ende eines sommerlich leichten Menüs den Gaumen verzückt und einen mit seinem lang anhaltenden Nachklang von südlichen Gefilden träumen lässt.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
      Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
      Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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    • No 125 Sizilianische Tarocco Blutorange

      16,50 69,00 

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      No 125 Sizilianische Tarocco Blutorange

      16,50 69,00 

      {Citrus x sinensis ‘Tarocco’}
      Geist

      DLG Gold prämiert!

      An der Südküste Siziliens liegt auf einem Plateau zwischen den Tälern Verdura und Magazzolo das kleine Städtchen Ribera. Die sehr nährstoffreichen Böden dieser Gegend und die klimatischen Bedingungen eignen sich ganz besonders für den Anbau von Zitrusfrüchten. “Arancia Rossa di Sicilia“ ist eine EU-rechtlich geschützte Herkunftsbezeichnung für die von hier stammenden sizilianischen Blutorangen, von denen es verschiedene Sorten gibt, wie die Sanguinelle, die Moro und eben unsere Tarocco. Letztere gilt mit ihrem ausgewogenen Zucker-Säureverhältnis als beliebteste unter den sizilianischen Blutorangen. Wichtige Aromabestandteile des Saftes sind kurz- bis mittelkettige Aldehyde und verschiedene Ester. Die Schalen steuern hingegen ätherisches Öl mit dem Hauptbestandteil Limonen bei. Die Zusammensetzung von Saft und Öl schwankt je nach Sorte und Reife, so dass auch die Destillate in ihrem Geschmack variieren. Unser Geist von der Tarocco Blutorange hinterlässt – nachdem er behutsam im Mund verteilt wurde – die angenehme Erinnerung an frischeste und aromatischste Blutorangen, von der man minutenlang zehren kann. Am besten genießt man ihn unverdünnt bei Raumtemperatur. Erfahrene Bartender werden diesen Geist aber auch mit wortwörtlicher Begeisterung in neuen erfrischenden Cocktails verarbeiten. Und last but not least ist ein Hauch dieses Geistes die Krönung eines jeden Desserts, sei es Eiscreme oder ein Käsekuchen.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
      Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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    • No 130 Mallorquinische Blutorange

      16,50 69,00 

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      No 130 Mallorquinische Blutorange

      16,50 69,00 

      {Citrus x sinensis ‘Blood Orange’}
      Geist

      Mit Blut hat die Blutorange natürlich nichts gemein, das weiß jedes Kind. Außer natürlich der dunkelroten Farbe ihres Fruchtfleisches und z.T. auch der Schalen, die aber nur dann entsteht, wenn die Temperaturen nachts unter 10 °C sinken. Entstanden ist die Blutorange wohl vor Jahrhunderten durch Mutation. Bedauerlicherweise geht beim Destillieren nichts von der wunderschönen Farbe der Früchte in unseren Geist über, da die Farbstoffe nicht flüchtig sind. Was aber flüchtig ist und unserem Geist damit seinen sortentypischen blutorangenen Geschmack verleiht, das sind Schlüsselaromen wie Limonen und die Aldehyde Hexanal, Octanal, Decanal (also mit 6, 8 und 10 Kohlenstoffatomen) und -Sinensal mit seinem zitrusfrisch/süßlichen Geruch sowie Octyl- und Nerylacetat von denen letzteres einen süßen, blumigen, an Orangen und Rosen erinnernden Geruch hat. Schon allein die Aufzählung dieser herrlichen Aromen macht Vorfreude darauf, sie sich auf der Zunge zergehen zu lassen oder ein leckeres Vanilleeis mit ihnen zu verzaubern.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
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    • No 135 Mallorquinische Bitterorange

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      No 135 Mallorquinische Bitterorange

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      {Citrus x aurantium}
      Geist

      Man muss schon ein wenig verrückt sein, um aus einer kleinen schrumpeligen Zitrusfrucht, aus der eigentlich nur Orangeat und Englische Bitterorangenmarmelade hergestellt werden kann, einen Geist zu machen. Doch wer nicht wagt, der nicht gewinnt! Bekanntlich ist die Bitterorange eine Kreuzung von Pampelmuse und Mandarine. Und wie das mit Eltern und Kindern so ist, hat sie von der einen Seite den würzig-bitteren Geschmack und von der anderen den mandarinenartigen Duft mitbekommen, was diesem Geist seine besondere Note verleiht. Hauptbestandteil des ätherischen Öls ist das Limonen, für den charakteristischen Geruch maßgeblich verantwortliche Substanzen sind aber die nur in geringer Menge vorkommenden Aldehyde Citral, Nonanal, Decanal und Dodecanal sowie die Ester Linalylacetat, Geranylacetat, Citronellylacetat, Decylpelargonat und Anthranilsäuremethylester. Nach Mallorca kam die Bitterorange zusammen mit den anderen Zitrusfrüchten durch die Araber im 10.-12. Jahrhundert. Bis Mitte des 18. Jahrhunderts wurde der kleine Bitterorangenbaum als Basis zur Veredelung benutzt, was aber dann wegen einer Viruskrankheit verboten wurde. So wachsen noch heute Bäume, die an einigen Ästen süße und an anderen Bitterorangen hervorbringen. In getrockneter Form hat es die Bitterorangenschale sogar bis ins Europäische Arzneibuch geschafft, wo ihre Qualität für den Einsatz bei Appetitlosigkeit und Verdauungsbeschwerden geregelt ist. Die Wirkung beruht im Wesentlichen auf den enthaltenen Bitterstoffen, die die Sekretion von Verdauungsenzymen anregen.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
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    • No 140 Sizilianische Grapefruit

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      No 140 Sizilianische Grapefruit

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      {Citrus x paradisi}
      Geist

      Der Geruch der rotfleischigen Grapefruit, die wir – gerade eine Woche vom Baum gepflückt – zu unserem Grapefruitgeist verarbeitet haben, war umwerfend. Noch nie hatten wir solch hocharomatische Früchte in unseren Händen. Und so hat es uns nicht verwundert, dass wir ein ungewöhnlich intensiv riechendes und schmeckendes Produkt daraus herstellen konnten. Wesentlicher Inhaltsstoff des Grapefruitöls ist quantitativ das Limonen, für den typischen Geruch der Grapefruit ist jedoch das (+)-Nootkaton verantwortlich, ein bicyclisches Sesquiterpen, dessen Geruchsschwelle bei 0,001 ppm liegt, d.h. wir können ein Nootkaton-Molekül aus einer Milliarde Luftmolekülen herausriechen. Aber auch der Saft steuert wesentlich zum Aroma bei, vor allem mit Thiolen, Aldehyden, Ketonen und Estern, aber nicht mit den Bitterstoffen, die zum Glück bei der Destillation in der Schlempe zurückbleiben. Entstanden ist die Grapefruit als Kreuzung aus Orange und Pampelmuse. Sie darf – anders, als es unsere lieben Norddeutschen Freunde manchmal tun – nicht mit letzterer gleichgesetzt werden, denn es handelt sich um zwei unterschiedliche Früchte!

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
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    • No 145 Sizilianische Mandarine

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      No 145 Sizilianische Mandarine

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      {Citrus reticulata}
      Geist

      DLG Gold prämiert!

      Dass wir die sogenannte Albedo – die unmittelbar unter den äußeren Ölzellen liegende weiße Schicht der Zitrusfrüchte nicht verwenden hat einen einfachen Grund: sie hat für unsere Geiste keinen Wert, da sie keine flüchtigen Aromastoffe enthält, sondern vorwiegend aus Pektin besteht, einem Bestandteil von Geliermitteln. Die Albedo der Mandarine degeneriert bei der Reife zu einem Netz aus Fasern, worauf sich der lateinische Artname „reticulata“, d.h. „netzartig“ bezieht. Wegen dieser Reduktion der Albedo bei der Reife gehören Mandarinen zu den sogenannten „Easy Peelern“, die sich besonders leicht schälen lassen. Für uns hieß das aber viel Arbeit, denn wir haben uns die Mühe gemacht, von jeder einzelnen Schale die Albedo an der Innenseite mit dem Messer abzuschaben. Ausgezahlt hat es sich in jedem Fall, denn so ist uns ein einmaliger besonders reintöniger Mandarinengeist gelungen. Das Aroma des Mandarinengeists wird bestimmt durch die cyclischen Monoterpene Limonen und -Terpinen sowie den nur in sehr geringen Mengen vorkommenden, aber den charakteristischen Geruch bedingenden N-Methylanthranilsäuremethylester. Ein Geist, den man jederzeit pur ins Glas geben kann und er einen sofort von sommerlich-südlichen Gefilden träumen lässt.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 79,00 € (350 ml, 42 % vol – 225,71 €/l)
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    • No 150 Sizilianische Clementine

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      No 150 Sizilianische Clementine

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      {Citrus x clementina}
      Geist

      Die große Familie der Zitrusfrüchte ist aus botanischer Sicht hoch komplex. So müssen seit der Anwendung molekulargenetischer Untersuchungsverfahren immer wieder bisher angenommene Verwandtschaftsbeziehungen korrigiert werden. So auch bei der Clementine einer noch recht jungen Zitrusfrucht. Hielt man sie früher für eine Kreuzung aus der Mandarine und der Pomeranze (Bitterorange), so haben Wissenschaftler im Jahr 2002 auf Korsika herausgefunden, dass es sich um eine Kreuzung aus der mediterranen Mandarine und der Orange handelt. Ihr Name geht auf den französischen Mönch Clément Rodier zurück, in dessen Mandarinen-Plantage in einem Dorf nahe Oran, Algerien, sich im Jahr 1902 diese Kreuzung zufällig ereignete. Seither hat die Clementine die Mandarine beim Anbau vor allem deshalb zurückgedrängt, weil sie keine bis wenige Kerne besitzt – was die Kunden wünschen – und ihre Schale deutlich dicker und damit kälte- und druckbeständiger ist, was ihre Lagerfähigkeit erhöht. Für uns war wieder unser Spezialist für sizilianische Zitrusfrüchte unterwegs und hat frisch geerntete Clementinen auf direktem Wege hierhergebracht. Schon gut eine Woche nach der Ernte konnten wir so die aromatischen Früchte verarbeiten und ihre Essenz in unserem Geist verewigen. Auch wenn die Zusammensetzung ihres ätherischen Öls – mit Limonen als Hauptbestandteil – dem der Mandarine ähnelt, so macht dessen nuanciert unterschiedliche Zusammensetzung den Clementinen-Geist zu einem völlig anderen Produkt, das an Desserts, in Cocktails und bei Zimmertemperatur pur getrunken den Gaumen verwöhnt.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
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    • No 155 Kalabrische Bergamotte

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      No 155 Kalabrische Bergamotte

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      {Citrus x bergamia}
      Geist

      Während man für viele Zitrusfrüchte annehmen darf, dass ihr Geruch mehrheitlich als angenehm empfunden wird, fällt die Bergamotte in die Kategorie „die einen lieben sie, die anderen meiden sie“. Das gilt auch für den mit Bergamotte parfümierten Earl Grey Tee. Bergamotten werden daher auch kaum zum Verzehr angebaut, sondern vorwiegend wegen ihres ätherischen Öls, das vor allem in der Parfümindustrie zum Einsatz kommt. Ursächlich für ihren intensiv-parfümierten Geruch ist die besondere Zusammensetzung ihres Schalenöls, das um die 350 Komponenten enthält. Zwar ist auch dieses, wie das der meisten Zitrusfrüchte mengenmäßig von dem cyclischen Monoterpen Limonen geprägt, aber es finden sich in anderen Zitrusfrüchten weniger präsente Komponenten in größeren Mengen. So ist Linalylacetat z.T. in vergleichbarer Menge wie Limonen enthalten, ebenso wie größere Mengen an Linalool, g-Terpinen und β-Pinen. Die Bergamotte gedeiht besonders gut an der Küste Kalabriens an der Spitze des italienischen Stiefels, wo in extremem Klima die aromatischsten Früchte heranwachsen. Vor dort stammen unsere Bio-Bergamotten, die wir schon drei Tage nach der Ernte in unserer Manufaktur sorgsam verarbeitet haben. Wie immer wird jede einzelne Frucht von Hand gewaschen und getrocknet, dann sorgsam geschält und gepresst. Nach unserem speziellen Verfahren warm mazeriert und anschließend schonend destilliert ist ein Geist der Extraklasse entstanden. Er wird diejenigen begeistern, die das Bergamottenaroma lieben und in einen Cocktail gemixt vielleicht auch jene überzeugen, die es sonst eher meiden. In der Küche verfeinert er Seafood ebenso wie Wildschwein oder Salatsaucen.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
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    • No 153 Spanische Yuzu

      16,50 79,00 

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      No 153 Spanische Yuzu

      16,50 79,00 

      AB NOVEMBER/DEZEMBER 2020 LIEFERBAR! VORBESTELLUNGEN BITTE PER E-MAIL.

      {Citrus x junos}
      Geist

      Wer jemals vorsichtig an der Haut einer in der südlichen Sonne reifenden Yuzu-Frucht gerieben hat, wird dieses unvergleichliche Aroma niemals vergessen: einerseits ist es klar als Zitrusaroma erkennbar, das am ehesten einer Mischung der Noten von Limette, Grapefruit und Mandarine nahekommt. In ihrer Einzigartigkeit ist die Yuzu aber mit keiner dieser Früchte vergleichbar. Sie gehört wie die anderen Zitrusfrüchte zu den Rautengewächsen und wird vermutlich seit vielen Tausend Jahren in China angebaut. Heute wird sie vor allem in der Präfektur Kochi auf der Shikoku-Insel, der kleinsten der vier japanischen Hauptinseln, kultiviert. Zusätzlich haben sich im südlichen Spanien einige Erzeugerbetriebe auf die exotische Frucht spezialisiert, woher auch wir unsere Yuzu beziehen. Die Pflanze wächst sehr langsam und ohne Veredelung dauert es mehr als 10 Jahre, bis die etwa 2-7 m hohen Bäume Früchte liefern. Die Yuzu-Frucht enthält wegen der sehr zahlreichen Kerne nur wenig Saft. Verwendung finden Schale und Saft sowohl der als Aoyuzu bezeichneten noch jungen grünen, als auch der reifen gelben Yuzu in der gehobenen Küche zum Aromatisieren von Speisen und Getränken und in der Parfümindustrie. In unserem unfiltrierten Geist von der spanischen Yuzu ist die geballte Kraft der exotischen Aromen dieser ganz besonderen Frucht konzentriert, deren wichtigste acht Komponenten Limonen, α-Pinen, α- und β-Phellandren, Myrcen, γ-Terpinen, (E)-β-Farnesen und Linalool sind. Der wesentliche geschmackliche Unterschied zu anderen Zitrusfrüchten ist jedoch durch Yuzunon und Yuzunol bedingt, die die balsamische, süßliche und florale Charakteristik erhöhen. Wir laden Sie ein, diese olfaktorisch-gustatorische Sensation in Cocktails, zu Nachspeisen, als Aromazutat zum Kochen oder pur zu genießen.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 79,00 € (350 ml, 42 % vol – 225,71 €/l)
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    • No 157 Mallorquinische Persische Limette

      16,50 69,00 

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      No 157 Mallorquinische Persische Limette

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      {Citrus x latifolia}
      Geist

      Was denn nun Persien oder Mallorca? Manche unserer Produktnamen können beim geneigten Connaisseur schon mal ein Stirnrunzeln verursachen. Aber es ist einfacher, als man denkt: von der Lieblingsinsel der Deutschen stammen unsere Bio-Limetten, daher „mallorquinisch“ und neben der Persischen Limette (Citrus x latifolia) gibt es eben auch die Mexikanische Limette (Citrus x aurantifolia). Es handelt sich um zwei unterschiedliche Kreuzungen, die sich in Aussehen und in der Zusammensetzung ihrer ätherischen Öle unterscheiden: die Mexikanische Limette ist nur etwa tischtennisballgroß und enthält viele Kerne, die Persische ist größer und kernlos. Untersuchungen zur Zusammensetzung der ätherischen Öle haben hinreichende Unterschiede ergeben, um den unterschiedlichen Geruch und Geschmack der beiden Limettensorten zu erklären. Welcher man nun den Vorzug gibt, möge ein jeder selbst herausfinden. Wir haben uns letztlich für die Persische Limette entschieden, die wir sorgsam mazeriert und nach Abschluss der Extraktion langsam destilliert haben. Herausgekommen ist ein Spitzengeist der – wenngleich auch zur Verstärkung eines Caipirinha, Daiquiri oder Mojito geeignet – mit seinen subtilen Bitternoten begleitet von süßlichen Zitrusaromen geschmacklich eigentlich schon selbst als Cocktail durchgeht. Limetten sind übrigens – entgegen eines verbreiteten Irrglaubens – keine grünen Zitronen, sondern eine eigenständige Zitrusart, und werden im reifen Zustand auch gelb. Das Adjektiv „persisch“ ist wohl der Verbreitungsroute von Asien über alte persische Handelsrouten nach Europa geschuldet.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
      Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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    • No 160 Deutsche Korona Erdbeere

      16,50 79,00 

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      No 160 Deutsche Korona Erdbeere

      16,50 79,00 

      {Fragaria x ananassa ‘Korona’}
      Brand durch Mazeration & Destillation gewonnen

      Das unverwechselbar kräftige Erdbeeraroma dieser alten und beliebten Sorte setzt sich wohlwollend von dem neuerer Züchtungen ab, weshalb wir sie für diesen Brand ausgewählt haben. Die Korona ist eine recht ertragreiche, mittelfrüh tragende Sorte, die schon kurz nach dem Ende der Kälteperiode Blüten entwickelt und daher etwas empfindlich für Spätfröste ist. Im warmen Frühjahr 2018, in dem sogar die Eisheiligen ausgefallen sind, war dies zum Glück kein Thema. Und so konnten die großen, saftig-süßen Früchte der Korona-Erdbeere ungehindert zur vollen Reife für unseren durch Mazeration und Destillation gewonnenen Brand heranwachsen. Von einem Demeter-Hof in der Nähe von Berlin stammend haben wir gemäß den geltenden Regeln fünf Teile der im Juni 2018 extra für uns geernteten Früchte mit einem Teil Alkohol extrahiert und diesen Ansatz dann so schonend destilliert, dass einen das Erdbeeraroma in der Nase und am Gaumen mit voller Wucht trifft. Perfekt für Liebhaber des puren Genusses oder auch zum Verfeinern von Süßem und Cocktails. Dass für den tollen Geschmack dieses Brandes etwas so umständlich Klingendes wie die – neben mehr als 300 weiteren Substanzen enthaltene – Hauptaromakomponente 2,5-Dimethyl-4-Hydroxy-2H-Furan-3-on (kurz auch Furaneol) verantwortlich ist, ist für den Genießer reine Nebensache!

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 79,00 € (350 ml, 42 % vol – 225,71 €/l)
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    • No 165 Deutsche Tulameen Himbeere

      16,50 79,00 

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      No 165 Deutsche Tulameen Himbeere

      16,50 79,00 

      {Rubus idaeus ‘Tulameen’}
      Brand durch Mazeration & Destillation gewonnen

      Auch wenn es uns der Name glauben machen will: die Himbeere ist keine Beere! Vielleicht erinnert sich der eine oder die andere noch an den sperrigen Begriff „Sammelsteinfrucht“ aus dem Biologie-Unterricht. Er will uns sagen, dass die Himbeere aus vielen kleinen Steinfrüchten besteht, die sich aus den einzelnen Fruchtblättern bilden. Es gibt unzählige Sorten der Himbeere mit roten, gelben und auch schwarzen Fruchtkörpern, die in Sommer- und Herbsthimbeeren unterschieden werden. Zu den ersteren gehört unsere Tulameen, eine 1980 in Vancouver, Kanada, aus der Kreuzung von ‘Nootka‘ und ‘Glen Prosen‘ hervorgegangene Sorte, für die wir uns entschieden haben, weil sie sehr aromatisch und wohlschmeckend ist. Die großen, süßen, attraktiven Früchte wurden gegen Ende Juni 2018 von einem Bauern in Süddeutschland extra frisch für uns in so ausreichender Menge geerntet, dass wir daraus einen Brand „durch Mazeration und Destillation“ hergestellt haben. Dafür haben wir fünf Teile Frucht mit einem Teil Alkohol angesetzt und dann nach dem Ende der Mazerationszeit vorsichtig destilliert, um das Rheosmin, das sogenannte Himbeerketon unbeschadet in unseren Brand zu bannen. Es wäre aber weit gefehlt zu denken, dass nur eine Substanz für die bombastischen Aromen dieses Geistes verantwortlich zeichnet. Das Himbeerketon ist zwar die bestimmende, aber eben nur eine von weit über 200 Substanzen, die zum Aroma beitragen. Lassen Sie sich diesen Klassiker pur, zum Dessert oder als Teil einer raffinierten Cocktailmischung schmecken!

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 79,00 € (350 ml, 42 % vol – 225,71 €/l)
      Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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    • No 175 Deutsche Himbeererdbeere

      16,50 69,00 

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      No 175 Deutsche Himbeererdbeere

      16,50 69,00 

      {Fragaria x ananassa ‘Mieze Schindler’}
      Geist

      Was ist das denn nun, eine Himbeere oder eine Erdbeere?“ werden wir oft gefragt. Die Antwort ist eindeutig, denn es handelt sich botanisch um eine Erdbeer-Sorte. Ihr lateinischer Namenszusatz ‚Mieze Schindler‘ verweist auf die Ehefrau des Direktors der Höheren Staatslehranstalt für Gartenbau in Dresden, Prof. Otto Schindler, der die Sorte vor fast 100 Jahren aus zwei anderen Sorten gezüchtet hat. Sie hat auf den ersten Blick vom Aussehen her durchaus Ähnlichkeit mit einer Himbeere und ist die wohl aromatischste Erdbeersorte mit einem ausgeprägten Walderdbeeraroma. Der Anbau der ‚Mieze‘ bedarf von Seiten unseres süddeutschen Erdbeerbauern schon eines gewissen Enthusiasmus, denn die Sorte gilt als wenig ertragreich, die Früchte als nicht besonders lagerfähig und da sie ausschließlich weibliche Blüten bildet, müssen zusätzlich andere Sorten zur Bestäubung dazwischen gepflanzt werden. Das besonders intensive Aroma ist diesen Aufwand aber allemal wert und so wurden die Himbeererdbeeren hoch reif für uns geerntet und sofort tiefgefroren, um die Aromen bis zur Mazeration zu schonen. Erdbeeren sind botanisch betrachtet übrigens keine Beeren, sondern Sammelnussfrüchte, d.h. der schmackhafte rote Teil der Erdbeere ist eine Scheinfrucht und die eigentlichen Früchte sind die kleinen Nüsschen an ihrer Oberfläche. Mit „Schein“ hat unser Geist bestimmt nichts gemein, ist er doch mit den ganz besonderen Walderdbeeraromen der ‚Mieze Schindler‘ ein außergewöhnlich intensiver und aromatischer Erdbeergeist und von daher bestens zum puren Genuss, für die Küche oder in der Bar empfohlen.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
      Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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    • No 180 Deutsche Schwarze Johannisbeere

      16,50 79,00 

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      No 180 Deutsche Schwarze Johannisbeere

      16,50 79,00 

      {Ribes nigrum}
      Brand durch Mazeration & Destillation gewonnen

      Im Gegensatz zu Erd- und Himbeere ist die schwarze Johannisbeere auch im botanischen Sinne eine Beere, d.h. eine aus einem Fruchtknoten hervorgegangene Schließfrucht, deren äußere Hülle im reifen Zustand noch zumindest fleischig ist. Ihren Namen hat sie aufgrund der eintretenden Reife der Früchte um die Zeit des 24. Juni herum, des Geburtstags Johannes des Täufers. Dann sind die Beeren prall und kugelig und wegen ihres hohen Anthocyan-Gehalts in der Schale dunkelblau bis schwarz-violett gefärbt. Diese Farbe ist auch charakteristisch für den berühmten französischen Likör Crème de Cassis. Wir haben uns anstelle einer süßen, gefärbten für eine fruchtige, klare Variante dieses tollen Aromas entschieden. Aus den perfekt gereiften Früchten unseres süddeutschen Landwirts haben wir einen Brand (durch Mazeration und Destillation) hergestellt, d.h. fünf Teile schwarze Johannisbeeren mit einem Teil Alkohol ausgezogen. Bei der langsamen Destillation wurden die aromagebenden Stoffe insbesondere 4-Methoxy-2-methyl-2-butanthiol mit dem Alkohol überdestilliert, ein Stoff, für den die menschliche Nase ganz besonders empfindlich ist: der angenehme und erwünschte Geruch nach schwarzen Johannisbeeren wird schon in sehr geringer Menge wahrgenommen, in höheren Konzentrationen erkennen unsere Rezeptoren aber plötzlich unangenehme Noten. Diese finden sich in unserem Brand gewiss nicht, ganz im Gegenteil besticht dieser durch die fruchttypischen Aromen, die ihn ideal machen zum Mixen, Verfeinern von Nachspeisen oder auch einfach zum puren Genuss.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 79,00 € (350 ml, 42 % vol – 225,71 €/l)
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    • No 195 Ukrainische Vogelbeere

      16,50 79,00 

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      No 195 Ukrainische Vogelbeere

      16,50 79,00 

      {Sorbus aucuparia}
      Geist

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      Die roten, bitter schmeckenden Früchte der Eberesche, auch Vogelbeeren genannt, gelten traditionell als giftig, was aber als übertrieben erachtet werden muss. Ihre rohen Früchte sind bedingt durch die auch für die Bitterkeit verantwortliche Parasorbinsäure wenig genießbar und können Verdauungsbeschwerden auslösen. Beim Kochen hydrolysiert die Parasorbinsäure zur Sorbinsäure, einem bekannten und gut verträglichen Konservierungsstoff in Lebensmitteln. Mithin hat die Verwendung der gekochten Beeren für Konfitüren oder als Mus eine ebenso lange Tradition, wie das Brennen zu delikaten Bränden. Botanisch handelt es sich korrekterweise nicht um Beeren, sondern um Apfelfrüchte (also Kernobst), was man unschwer erkennen kann, wenn man sich die kleinen roten Früchte mal genauer im Ganzen und im Querschnitt anschaut. Der Name der Eberesche leitet sich nicht etwa vom wilden Schwein ab, „Eber“ geht vielmehr auf „aber“ im Sinne von „falsch“ zurück, es handelt sich also um eine „Falsche Esche“, denn ihre Blätter ähneln jener der Esche. Sie ist in ganz Europa verbreitet und verträgt das raue Klima der Mittelgebirge ausgezeichnet. Unsere Bio-Vogelbeeren wurden in den ukrainischen Karpaten, die auch „Waldkarpaten“ genannt werden, wild gesammelt. Aus ihnen haben wir einen wunderbaren Brand „durch Mazeration und Destillation“ aus fünf Teilen Frucht und einem Teil Alkohol hergestellt. Wichtig für das Aroma sind u.a. Fruchtsäuren aber auch ätherische Öle, die in unserem Brand durch die typischen zartfeinen Marzipannoten begleitet von leichten Schokonoten im Abgang hervortreten. Ein Muss zum puren Genuss.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
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    • No 200 Brandenburgischer Goldrenette von Blenheim Apfel

      16,50 79,00 

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      No 200 Brandenburgischer Goldrenette von Blenheim Apfel

      16,50 79,00 

      {Malus domestica}
      Brand

      Nach englischen Berichten wurde die Apfelsorte Goldrenette von Blenheim um 1740 als Zufallssämling in Woodstock (Oxfordshire, England) in der Nähe von Blenheim Palace, dem Landsitz des Herzogs von Marlborough gefunden und schließlich nach diesem benannt. Der Name des Landsitzes geht geschichtlich wiederum auf eine für England wichtige Schlacht im Rahmen der Kriege um die spanische Erbfolge zurück, die im Jahre 1704 bei Blindheim (Kreis Dillingen, Bayern) stattfand, aus dem im angelsächsischen Blenheim wurde. Renetten schließlich werden eine Gruppe von Äpfeln mit dichtem, später markigen Fruchtfleisch und charakteristischem Geschmack genannt und das „Gold“ im Namen steuert die Farbe der Frucht bei. War der Blenheim früher eine geschätzte und verbreitete Sorte, ist er heute nur noch vereinzelt vorhanden. Er wurde vor allem wegen seines Geschmacks angebaut. Wir haben unsere Goldrenette vom Rand des Spreewalds – also sozusagen aus unmittelbarer Nachbarschaft – von einem seit mehr als 120 Jahren im Familienbesitz befindlichen Bauernhof. Dort wachsen sie auf Streuobstwiesen an alten Hochstamm-Apfelbäumen bei nur zwei Bäumen je Sorte. Die Eigentümerin hat die äußerst aromatischen Äpfel direkt nach der Ernte persönlich bei uns angeliefert. Wir haben sie sofort eingemaischt und nach Abklingen der Gärung gebrannt. Herausgekommen ist nach monatelanger Lagerung ein wunderbar charakteristischer Apfelbrand mit leicht grünen, fruchtigen Noten, fast, wie wenn man die Luft unter einem Baum reifer Äpfel einatmet mit leichten Anklängen von Birnennoten.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 79,00 € (350 ml, 42 % vol – 225,71 €/l)
      Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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    • No 210 Mecklenburgische Konstantinopler Apfelquitte

      16,50 79,00 

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      No 210 Mecklenburgische Konstantinopler Apfelquitte

      16,50 79,00 

      {Cydonia oblonga}
      Brand

      Wo die Konstantinopler Apfelquitte herkommt, weiß man nicht so genau. Der Name weist auf türkische Wurzeln hin, ist doch Konstantinopel der antike Name des heutigen Istanbuls. Wir wollten jedenfalls genau diese der zahlreichen Quittensorten haben, da ihr ein besonders feines Aroma nachgesagt wird. Und dann ereignete sich ein echter Glücksfall, denn ein mecklenburgischer Landwirt kam einige Wochen vor der Ernte von sich aus auf uns zu und bot uns genau diese Sorte aus seinem zertifizierten ökologischen Anbau an. Da konnten wir noch nicht ahnen, was er uns da im Oktober auf den Hof fahren würde: die am intensivsten duftenden und hocharomatischsten Früchte, die wir jemals gesehen hatten. Sie wurden bei optimaler Reife geerntet und hatten somit nicht mehr den feinen Flaum, der wegen seines bitteren Geschmacks vor der Verarbeitung von nachgereiften, unreif geernteten Früchten erst entfernt werden muss. Demgemäß haben wir uns sofort daran gemacht die festen Früchte zu waschen, zu zerkleinern und langsam und kühl zu vergären, um auch ja die gesamte Komplexität dieses unsere Manufaktur mit feinstem Duft auskleidenden Aromas einzufangen. Chemisch handelt es sich dabei um eine Mischung von mehr als 80 Estern, Ketonen, Alkoholen und Aldehyden. Nach schonender Destillation und ausgiebiger Reifung erhielten wir einen sortentypischen Brand mit süßlich-blumigen bis leicht würzigen Noten in der Nase und am Gaumen. Ein echter Spitzenbrand mit langandauernder Persistenz, der die Komplexität des Quittenaromas in Vollendung vereint.

      kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
      hohe Apothekerflasche 79,00 € (350 ml, 42 % vol – 225,71 €/l)
      Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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    • No 220 Deutsche Williams Christbirne

      16,50 79,00 

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