No 560 Vietnamesischer Sternanis

17,50 69,00 

350,00 197,14  / l

Ätherische Öle sind wesentliche Inhaltsstoffe, die einer Extraktion und Destillation mit Alkohol zugänglich sind. Ihre Zusammensetzung kann sehr komplex sein. Der quantitative Anteil eines einzelnen Bestandteils lässt jedoch keine Rückschlüsse auf seine Bedeutung für das Gesamtaroma zu. Will sagen, dass „viel hilft viel“ auch hier nicht gelten muss. Manchmal ist eine mengenmäßig gering vertretene Substanz viel wesentlicher für das wahrgenommene Aroma. Beim Sternanis hat sich die Natur aber in der Tat im Sinne des Sprichworts entschieden: sein ätherisches Öl besteht zum weitaus größten Teil aus trans-Anethol und es dominiert mit seinen anhaltend süßen und Lakritz-artigen, warm-kräuterhaften und würzig bis schwach pfeffrigen Noten auch unseren Geist aus vietnamesischem Bio-Sternanis. Daneben ist wie in Fenchel, Bronzefenchel, Basilikum und Estragon auch Estragol (= Methylchavicol) enthalten. Gemein ist all diesen Pflanzen ein ähnliches, im Detail dann aber doch wieder so unterschiedliches Muster an Komponenten des ätherischen Öls, dass jedes seine ganz eigene Ausprägung und Berechtigung hat, was sich auch in unseren Geisten widerspiegelt. Unser Sternanisgeist wird Marmeladen, sämigen Suppen (Karotte, Kürbis), Wild-, Rind-, Fisch- oder Geflügelgerichten, Desserts und Cocktails auch außerhalb der Weihnachtszeit das gewisse Etwas geben.

350ml – 69,00 € (42 % vol – 197,14 €/l)
50ml – 17,50 € (42 % vol – 350,00 €/l) 
50ml Spray – 19,50 € (50 % vol – 390,00 €/l)
Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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