No 500 Brasilianische Geröstete Mateblätter

17,50 69,00 

350,00 197,14  / l

Den meisten dürfte Mate in Form eines Tees bekannt sein. Oder auch in Form eines aus der Hackerszene hervorgegangenen Kultgetränks. Die grünen ungerösteten Mateblätter werden zudem auch als traditionelles pflanzliches Arzneimittel gegen geistige und körperliche Ermüdung eingesetzt. Wesentlicher Unterschied unseres Geistes zu beiden Getränken und zur arzneilichen Anwendung: unser Geist enthält keine aufputschenden Purine, da Coffein, Theophyllin und Theobromin unter den Destillationsbedingungen nicht flüchtig sind. Flüchtig sind dafür all die Aromen, die für den reifen, süß-säuerlichen, erdig-rauchigen in Richtung von welken Blättern gehenden Geruch und Geschmack verantwortlich sind, und diese machen unseren Geist aus gerösteten Bio-Mateblättern wahrlich aufregend! Wichtig für die typischen Aromen ist ähnlich wie beim Kaffee der Röstprozess: erst durch die dabei stattfindenden Maillard-Reaktionen werden sortentypische Geschmackskomponenten wie Pyrrole und Pyrazine gebildet, die dann bei der Destillation auch in unseren Geist übergehen. Doch keine Angst vor chemischen Begriffen: diese Prozesse finden in jeder Bratpfanne statt und ohne sie wären viele Speisen ziemlich fade! Und nun nichts wie ran an den Geist und rein in die Cocktails, als Schuss in den Tee oder pur ins Glas.

350ml – 69,00 € (42 % vol – 197,14 €/l)
50ml – 17,50 € (42 % vol – 350,00 €/l) 
50ml Spray – 19,50 € (50 % vol – 390,00 €/l)
Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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