Dass sich ein Geist aus den Blättern des Lavendels so deutlich von dem aus den Blüten unterscheidet, würde man sicherlich nicht unbedingt erwarten. Bei wissenschaftlicher Betrachtung wird aber schnell offenkundig, warum das so sein muss: während das ätherische Öl der Blüten zu ca. 70 % die Schlüsselaromen Linalool und Linalylacetat in annähernd gleichen Teilen enthält, sind diese in den Blättern kaum enthalten. Deren Öl enthält keine solchen Schlüsselaromen, sondern besteht aus mehr als 80 Komponenten, darunter epi-a-Cadinol, Borneol, 1,8-Cineol und Campher, aber alle in relativ geringen Mengen. Insgesamt enthalten die Blätter wesentlich weniger ätherisches Öl als die Blüten, was sich auch bei der erforderlichen Rohstoffmenge für den Blättergeist bemerkbar gemacht hat. Was den Geruch und Geschmack betrifft, weiß man auch bei den Blättern sofort, dass es sich um Lavendel handelt, es stehen aber weniger die frischen, süßlichen und floralen Noten im Vordergrund, sondern eher Campher-artige, aromatisch-holzige. Das macht diesen Geist zu einem wertvollen Partner überall dort, wo man sich Anklänge an Lavendel wünscht, ohne gleich von der vollen Wucht dieses schnell einmal dominant hervortretenden Aromas erschlagen zu werden: zum Parfümieren von Salaten, Suppen oder Saucen, in Dressings, Desserts oder Drinks.