• Händedesinfektion Rosmarin

    1,95 14,95 

    inkl. MwSt.

    ab 49,- € kostenlose Lieferung innerhalb Deutschlands

    Händedesinfektion Rosmarin

    1,95 14,95 

    Händedesinfektion vorsichtig verwenden. Vor Gebrauch stets Etikett und Produktinformationen lesen.

    Ungewöhnliche Zeiten erfordern ungewöhnliche Maßnahmen. Aufgrund des durch das Corona-Virus bedingten dramatischen Mangels an Händedesinfektionsmitteln haben sich die Eigentümer der Manufaktur kurzerhand entschieden ihre Bestände an reinem 96 %igen Ethanol für die Herstellung von Händedesinfektionsmitteln zu verwenden.

    Nach den erforderlichen behördlichen Meldungen erarbeitete der Apotheker der Manufaktur eine Herstellanweisung für die Produktion auf Basis des von der WHO empfohlenen ethanolischen Händedesinfektionsmittels.

    Mit echtem Destillat vom Rosmarin – destilliert in unserer Manufaktur.

    Die Bestandteile des ätherischen Öls des Rosmarins mit u.a. 1,8-Cineol, -Pinen, Campher, Camphen und Borneol sind verantwortlich für seinen typischen Geruch. Sie sind auch in dem 80 %igen Destillat enthalten, das wir diesem Händedesinfektionsmittel zugesetzt haben, um ihm einen angenehmen Geruch zu verleihen. Die Verwendung des Rosmarins für diesen Zweck reicht weit zurück, wurde doch schon im 14. Jh. durch Destillation von Rosmarinblüten mit Alkohol das „Aqua Reginae Hungariae“ – auch Königlich Ungarisches Wasser – hergestellt, das eines der ersten destillierten Parfüme gewesen sein soll.

    Händedesinfektion “to go” – 4,95 € (10 ml Spray nachfüllbar)
    Händedesinfektion “to refill” – 8,95 € (100 ml)
    Händedesinfektion “at home” – 14,95 € (200 ml Pumpspender)
    Set: Händedesinfektion 10 ml Spray, mit Trichter und 100 ml zum Nachfüllen – 14,95 €
    Mini-Trichter zum Nachfüllen – 1,95 € (Kunststoff)
    Wandhalterung, schwarz pulverbeschichtet – 14,95 € (Lieferung ohne Schrauben)
    Alle Flaschen sind aus Glas. Preise inkl. der gesetzlichen MwSt. / Flaschenabbildung ähnlich, kann vom Original abweichen.
    Wirkstoff: Ethanol 80 % (v/v) vergällt. Zusammensetzung – 100 ml Lösung enthalten: Ethanol 96 % 75 ml, Rosmarindestillat 80 % 10 ml, Wasserstoffperoxid-Lösung 3 % 4,17 ml, Glycerol 98 % 1,45 ml, Gereinigtes Wasser zu 100 ml. Gebrauchsanweisung: Die Hände werden bei Bedarf mit etwa 2 x 3 ml der Lösung eingerieben und 60 Sekunden feucht gehalten. Gefahrenhinweise: Flüssigkeit und Dampf leicht entzündbar. Verursacht schwere Augenreizung. Sicherheitshinweise – Prävention: Darf nicht in die Hände von Kindern gelangen. Von Hitze, heißen Oberflächen, Funken, offenen Flammen sowie anderen Zündquellen fernhalten. Nicht rauchen. Behälter dicht verschlossen halten. Sicherheitshinweise – Reaktion: BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser ausspülen. Eventuell vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter ausspülen. Hinweise zur Entsorgung: Inhalt/Behälter zugelassenem Entsorger oder kommunaler Sammelstelle zuführen. Nicht in die Kanalisation leiten.

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  • Händedesinfektion Lavendel

    1,95 14,95 

    inkl. MwSt.

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    Händedesinfektion Lavendel

    1,95 14,95 

    Händedesinfektion vorsichtig verwenden. Vor Gebrauch stets Etikett und Produktinformationen lesen.

    Ungewöhnliche Zeiten erfordern ungewöhnliche Maßnahmen. Aufgrund des durch das Corona-Virus bedingten dramatischen Mangels an Händedesinfektionsmitteln haben sich die Eigentümer der Manufaktur kurzerhand entschieden ihre Bestände an reinem 96 %igen Ethanol für die Herstellung von Händedesinfektionsmitteln zu verwenden.

    Nach den erforderlichen behördlichen Meldungen erarbeitete der Apotheker der Manufaktur eine Herstellanweisung für die Produktion auf Basis des von der WHO empfohlenen ethanolischen Händedesinfektionsmittels.

    Mit echtem Destillat vom Lavendel – destilliert in unserer Manufaktur.

    Bei Lavendel denkt man unweigerlich an Frankreich, an die ausgedehnten Lavendelfelder der Provence. Und genau von dort stammen die Bio-Lavendelblüten aus denen wir das 80 %ige Destillat hergestellt haben, das wir diesem Mittel zur Händedesinfektion zugesetzt haben. Die enthaltenen ätherischen Öle des Lavendels verleihen ihm einen dezenten angenehm-frischen, waldig-blumigen, balsamisch-süßen bis krautigen Geruch. Der Gattungsname des Lavendels „Lavandula“ leitet sich vom lateinischen Wort für waschen („lavare“) ab und ist ein Hinweis für die weit zurückreichende Verwendung von Lavendel zur Körperreinigung.

    Händedesinfektion “to go” – 4,95 € (10 ml Spray nachfüllbar)
    Händedesinfektion “to refill” – 8,95 € (100 ml)
    Händedesinfektion “at home” – 14,95 € (200 ml Pumpspender)
    Set: Händedesinfektion 10 ml Spray, mit Trichter und 100 ml zum Nachfüllen – 14,95 €
    Mini-Trichter zum Nachfüllen – 1,95 € (Kunststoff)
    Wandhalterung, schwarz pulverbeschichtet – 14,95 € (Lieferung ohne Schrauben)
    Alle Flaschen sind aus Glas. Preise inkl. der gesetzlichen MwSt. / Flaschenabbildung ähnlich, kann vom Original abweichen.
    Wirkstoff: Ethanol 80 % (v/v) vergällt. Zusammensetzung – 100 ml Lösung enthalten: Ethanol 96 % 75 ml, Lavendeldestillat 80 % 10 ml, Wasserstoffperoxid-Lösung 3 % 4,17 ml, Glycerol 98 % 1,45 ml, Gereinigtes Wasser zu 100 ml. Gebrauchsanweisung: Die Hände werden bei Bedarf mit etwa 2 x 3 ml der Lösung eingerieben und 60 Sekunden feucht gehalten. Gefahrenhinweise: Flüssigkeit und Dampf leicht entzündbar. Verursacht schwere Augenreizung. Sicherheitshinweise – Prävention: Darf nicht in die Hände von Kindern gelangen. Von Hitze, heißen Oberflächen, Funken, offenen Flammen sowie anderen Zündquellen fernhalten. Nicht rauchen. Behälter dicht verschlossen halten. Sicherheitshinweise – Reaktion: BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser ausspülen. Eventuell vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter ausspülen. Hinweise zur Entsorgung: Inhalt/Behälter zugelassenem Entsorger oder kommunaler Sammelstelle zuführen. Nicht in die Kanalisation leiten.

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  • Händedesinfektion Mandarine

    1,95 14,95 

    inkl. MwSt.

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    Händedesinfektion Mandarine

    1,95 14,95 

    Händedesinfektion vorsichtig verwenden. Vor Gebrauch stets Etikett und Produktinformationen lesen.

    Ungewöhnliche Zeiten erfordern ungewöhnliche Maßnahmen. Aufgrund des durch das Corona-Virus bedingten dramatischen Mangels an Händedesinfektionsmitteln haben sich die Eigentümer der Manufaktur kurzerhand entschieden ihre Bestände an reinem 96 %igen Ethanol für die Herstellung von Händedesinfektionsmitteln zu verwenden.

    Nach den erforderlichen behördlichen Meldungen erarbeitete der Apotheker der Manufaktur eine Herstellanweisung für die Produktion auf Basis des von der WHO empfohlenen ethanolischen Händedesinfektionsmittels.

    Mit echtem Destillat von der Mandarine – destilliert in unserer Manufaktur.

    Das 80 %ige Destillat, das wir diesem Händedesinfektionsmittel als dezenten Geruchsstoff zugegeben haben, wurde durch die Destillation der vom Albedo – also dem Weißen an der Innenseite – befreiten Schalen – in unserer Manufaktur hergestellt und ist daher besonders reintönig. Für den typischen Mandarinengeruch ist dabei das ätherische Öl der Mandarinenschale mit verschiedenen Monoterpenen und vor allem dem nur in sehr geringen Mengen vorkommenden N-Methylanthranilsäuremethylester verantwortlich.

    Händedesinfektion “to go” – 4,95 € (10 ml Spray nachfüllbar)
    Händedesinfektion “to refill” – 8,95 € (100 ml)
    Händedesinfektion “at home” – 14,95 € (200 ml Pumpspender)
    Set: Händedesinfektion 10 ml Spray, mit Trichter und 100 ml zum Nachfüllen – 14,95 €
    Mini-Trichter zum Nachfüllen – 1,95 € (Kunststoff)
    Wandhalterung, schwarz pulverbeschichtet – 14,95 € (Lieferung ohne Schrauben)
    Alle Flaschen sind aus Glas. Preise inkl. der gesetzlichen MwSt. / Flaschenabbildung ähnlich, kann vom Original abweichen.
    Wirkstoff: Ethanol 80 % (v/v) vergällt. Zusammensetzung – 100 ml Lösung enthalten: Ethanol 96 % 75 ml, Mandarinendestillat 80 % 10 ml, Wasserstoffperoxid-Lösung 3 % 4,17 ml, Glycerol 98 % 1,45 ml, Gereinigtes Wasser zu 100 ml. Gebrauchsanweisung: Die Hände werden bei Bedarf mit etwa 2 x 3 ml der Lösung eingerieben und 60 Sekunden feucht gehalten. Gefahrenhinweise: Flüssigkeit und Dampf leicht entzündbar. Verursacht schwere Augenreizung. Sicherheitshinweise – Prävention: Darf nicht in die Hände von Kindern gelangen. Von Hitze, heißen Oberflächen, Funken, offenen Flammen sowie anderen Zündquellen fernhalten. Nicht rauchen. Behälter dicht verschlossen halten. Sicherheitshinweise – Reaktion: BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser ausspülen. Eventuell vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter ausspülen. Hinweise zur Entsorgung: Inhalt/Behälter zugelassenem Entsorger oder kommunaler Sammelstelle zuführen. Nicht in die Kanalisation leiten.

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  • Apotheker’s Becherglas 50 ml

    3,50 

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    Apotheker’s Becherglas 50 ml

    3,50 

    Das 50 ml Apotheker’s Becherglas der DSM ist der außergewöhnliche Hingucker auf Ihrer festlich gedeckten Tafel. Geziert mit dem edlen DSM Logo und versehen mit einer Graduierung in 5 ml Schritten können Sie es z.B. mit der genau der Menge eines unserer Destillate füllen, die sich Ihre Gäste über ihr Dessert gießen sollen. Und diejenigen, die vielleicht nur riechen und so ihre Sinne betören wollen, geben einfach ein paar Sprühstöße aus einem unserer Destillat-Sprüher in das Glas.

    Apotheker’s Becherglas – 3,50 €
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  • Vodka 40 % vol

    5,90 19,90 

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    Vodka 40 % vol

    5,90 19,90 

    Ein ganz besonders feiner Vodka, der in unserer Manufaktur in einem denkmalgeschützten Backsteingebäude hier in Berlin in kleinen Chargen und mit viel Leidenschaft so hergestellt wird, dass er den Idealen des Vodkas entspricht: einerseits ist er ehrlich und klar, andererseits besitzt er einen annähernd neutralen, aber eben doch eindeutig wahrnehmbaren charakteristischen Geschmack, der ihn von der Massenware abhebt und der pur und im Cocktail begeistert!

    Superior Handcrafted Vodka 19,90 € (350 ml, 40 % vol – 56,86 €/l)
    Superior Handcrafted Vodka 5,90 € (40 ml, 40 % vol – 147,50 €/l)
    Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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  • Himbeerlikör

    6,90 24,90 

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    Himbeerlikör

    6,90 24,90 

    Den Muttersaft vollreifer Himbeeren haben wir mit bestem, die Fruchtsäuren ausgleichenden Zuckersirup und unserem selbst destillierten Himbeergeist angesetzt und mit unserem sehr weichen Wasser auf die Trinkstärke von 19,5 % Vol. eingestellt. Getreu unserem Qualitätsanspruch wird dieser Likör wie alle unsere Produkte ohne Zusatz von Aromen und Farbstoffen hergestellt. Die in den eingesetzten Himbeeren enthaltenen Substanzen verleihen diesem charakterstarken Likör seinen sortentypischen Geruch und Geschmack und seine Farbe. Die Vermählung mit den Himbeeraromen unseres Himbeergeistes macht ihn zu einem Ausnahmelikör, der seinesgleichen sucht. Ein Unterschied zu industrieller Massenware, den man riecht und schmeckt!

    Superior Handcrafted Himbeerlikör 19,90 € (350 ml, 19,5 % vol – 56,86 €/l)
    Superior Handcrafted Himbeerlikör 5,90 € (40 ml, 19,5 % vol – 147,50 €/l)
    Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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  • Doppelkorn 38 % vol

    6,90 28,90 

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    Doppelkorn 38 % vol

    6,90 28,90 

    Korn ist out? Von wegen: was wir aus den fünf alten Kraichgauer Kornsorten Einkorn Weizen, Emmer Weizen, Khorasan Weizen, Waldstaudenroggen und Blue Velvet Urdinkel an Aromen herausdestilliert haben sucht seinesgleichen: feinfruchtige stehen neben herzhaft brotartigen Aromen und vereinigen sich mit wunderbaren nussigen Noten zu einem besonders weichen und im Abgang milden Korn, der an flüssiges Brot erinnert. Ein Genuss pur, auch ohne Bier oder besonders beliebt als Korn Mule.

    Superior Handcrafted Doppelkorn 28,90 € (350 ml, 38 % vol – 82,57 €/l)
    Superior Handcrafted Doppelkorn 6,90 € (40 ml, 38 % vol – 172,50 €/l)
    Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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  • Händedesinfektion WHO Rezeptur

    6,95 

    inkl. 16 % MwSt.

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    Händedesinfektion WHO Rezeptur

    6,95 

    Händedesinfektion vorsichtig verwenden. Vor Gebrauch stets Etikett und Produktinformationen lesen.

    Ungewöhnliche Zeiten erfordern ungewöhnliche Maßnahmen. Aufgrund des durch das Corona-Virus bedingten dramatischen Mangels an Händedesinfektionsmitteln haben sich die Eigentümer der Manufaktur kurzerhand entschieden ihre Bestände an reinem 96 %igen Ethanol für die Herstellung von Händedesinfektionsmitteln zu verwenden.

    Nach den erforderlichen behördlichen Meldungen erarbeitete der Apotheker der Manufaktur eine Herstellanweisung für die Produktion des von der WHO empfohlenen ethanolischen Händedesinfektionsmittels.

    Händedesinfektion WHO Rezeptur – 6,95 € (100 ml)
    Preise inkl. der gesetzlichen MwSt. / Flaschenabbildung ähnlich, kann vom Original abweichen.
    Wirkstoff: Ethanol 80 % (v/v). Zusammensetzung – 100 ml Lösung enthalten: Ethanol 96 % 83,33 ml, Wasserstoffperoxid-Lösung 3 % 4,17 ml, Glycerol 98 % 1,45 ml, Gereinigtes Wasser zu 100 ml. Gebrauchsanweisung: Die Hände werden bei Bedarf mit etwa 2 x 3 ml der Lösung eingerieben und 60 Sekunden feucht gehalten. Gefahrenhinweise: Flüssigkeit und Dampf leicht entzündbar. Verursacht schwere Augenreizung. Sicherheitshinweise – Prävention: Darf nicht in die Hände von Kindern gelangen. Von Hitze, heißen Oberflächen, Funken, offenen Flammen sowie anderen Zündquellen fernhalten. Nicht rauchen. Behälter dicht verschlossen halten. Sicherheitshinweise – Reaktion: BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser ausspülen. Eventuell vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter ausspülen. Hinweise zur Entsorgung: Inhalt/Behälter zugelassenem Entsorger oder kommunaler Sammelstelle zuführen. Nicht in die Kanalisation leiten.

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  • Edelbrand Digestif- und Verkostungsglas

    8,50 

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    Edelbrand Digestif- und Verkostungsglas

    8,50 

    Unser DSM Verkostungsglas könnte ob seines edlen optischen Auftretens fast vergessen lassen, dass es speziell dazu konzipiert wurde, seinem wertvollen Inhalt die Hauptrolle spielen zu lassen: der lange Stiel hält etwaige Gerüche an Fingern oder Hand effektiv fern und die Tulpenform des Kelches erlaubt die Anreicherung der Aromen. So können Nase und Gaumen diese optimal erfassen und dem Genuss steht nichts mehr im Wege.

    Edelbrand Digestif- und Verkostungsglas – 7,50 €
    Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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  • Gutscheine

    10,00 175,00 

    inkl. MwSt.

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    Gutscheine

    10,00 175,00 

    Folgende Gutscheine können erworben werden:

    Gutscheine im Wert von 25,00 €, 50,00 €, 100,00 €
    Diese können direkt in der Manufaktur oder bein Onlineeinkäufen eingelöst werden. Achtung bei Onlineeinkäufen muss der Originalgutschein per Post an uns eingesendet werden. Wir erstellen daraufhin einen Gutschein Code für den Shop.

    Gutschein Tasting & Führung im Wert von 15,00 € / 1 Person
    An jedem ersten Freitag im Monat startet um 14 Uhr eine Führung durch unsere Manufaktur, in der Sie hinter unsere Kulissen blicken können. Im Anschuss daran findet eine Verkostung unserer Destillate statt und Sie erhalten unser Cocktailbuch zum Mitnehmen. Für die gesamte Veranstaltung sollten Sie ca. 90 Minuten einplanen.

    Gutschein Tasting & Führung bis zu 5 Personen im Wert von 125,00 €
    Hier kann ein individueller Termin vereinbart werden.

    Gutschein Gin-/Destillationsworkshop im Wert von 175,00 € / 1 Person
    Sie sind interessiert an unserem Handwerk oder wollten schon immer einmal selbst destillieren, vielleicht einen eigenen Gin?
    Dann ist unser Workshop genau das Richtige für Sie. In etwa 3,5 bis 4 Stunden vermitteln wir Ihnen die Grundlagen der Destillation – von der Aufbereitung und Reinigung der Rohstoffe, über das Mazerieren bzw. Maischen, die schonende Destillation, bis hin zur Reifung und dem Herabsetzen auf Trinkstärke. Unter fachkundiger Anleitung destillieren Sie auf einer kleinen Kupferdestille ihren eigenen Geist oder Gin, den sie anschließend mit nach Hause nehmen dürfen. Dazu reichen wir eine kleine Brotzeit. Eine Woche vor der Veranstaltung kontaktieren wir Sie damit Sie das für Sie passende Destillat auswählen können, das wir dann schon für Sie ansetzen.

    Tastings & Workshops sind erst ab dem 18. Lebensjahr möglich. Falls Sie zu einem Termin nicht kommen können, rufen Sie uns rechtzeitig an und wir finden sicherlich eine Lösung. Allerdings können feste Buchungen zu Tastings & Workshops nicht zurückerstattet werden. Ein Ersatzanspruch besteht nicht.

    Sie erhalten per Post den Gutschein.

    Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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  • Cocktail Library Buch

    14,90 

    inkl. 5 % MwSt.

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    Cocktail Library Buch

    14,90 

    Dieses Meisterwerk unseres Mixologen ist der ideale Ideengeber für den Einsatz unserer Destillate in der Bar. Es enthält viele klassische Cocktails, die mit DSM-Produkten neu interpretiert wurden und ist mit anschaulichen Scribbels illustriert. Ein Muss für Einsteiger und auch für Profis eine gute Unterstützung an der Bar.

    Cocktailbuch 14,90 € / A6 mit 206 Seiten mit 100 S/W Illustrationen
    Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

    Vorrätig

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  • No 565 Israelischer Thymian

    16,50 69,00 

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    No 565 Israelischer Thymian

    16,50 69,00 

    {Thymus vulgaris}
    Geist

    Wenn ein befreundeter Barkeeper einer der Top-Bars nach einer Verkostung deines Thymiangeistes so entzückt ist, dass er diesen gleich bei einem Mix-Award einsetzt, dann weißt du, dass sich die ganze Mühe gelohnt hat: vom optimal geernteten, aromareichen Rohstoff, über das aufwändige händische Zerkleinern der kleinen Thymian-Blättchen und deren spezielle Mazeration bis hin zur besonders vorsichtigen Destillation der empfindlichen Inhaltsstoffe. Bei denen handelt es sich um ein ätherisches Öl mit den phenolischen Monoterpenen Thymol und Carvacrol als Hauptkomponenten. Das Thymol prägt als Schlüsselaroma mit seinen grünen, würzigen, leicht blumigen und kühlenden Nuancen das charakteristische Thymianaroma. Bis an die 250 Arten gehören zur Gattung Thymus, doch nur zwei, darunter die von uns verwendete „vulgaris“ sind nach dem Europäischen Arzneibuch für die Gewinnung der pharmazeutischen Droge „Thymi herba“ (= Thymiankraut) erlaubt. Schon im antiken Griechenland wurde die Droge eingesetzt. Daher gilt sie heute als traditionelles pflanzliches Arzneimittel, das z.B. bei Bronchitis und Katarrhen der oberen Luftwege und bei Entzündungen der Mundschleimhaut hilft. Doch nun – nach diesem Exkurs in die Welt des Thymians – zurück zu unserem Geist aus selbigem Kraut: er vereint die Gesamtheit der komplexen Thymian-vulgaris-Aromen bei wunderbar zurückhaltender Schärfe des Alkohols und peppt dadurch deftige und süße Speisen, wie z.B. Eiscreme, aber auch Drinks auf. Probieren Sie ihn doch einfach mal zu einem Champagner!

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
    Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
    Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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  • No 610 Allgäuer Weizengras

    16,50 69,00 

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    No 610 Allgäuer Weizengras

    16,50 69,00 

    {Triticum aestivum}
    Geist

    In Zeiten der Selbstoptimierung des Individuums wird auch die Ernährung eine immer individuellere Sache. Und so wundert es nicht, dass die sogenannten Superfoods immer mehr Zulauf bekommen: Lebensmittel mit einem (angeblichen) Gesundheitsvorteil. Das reicht von der einheimischen Himbeere oder Heidelbeere über die aus exotischen Gefilden stammende Gojibeere oder Kapstachelbeere (Physalis), bis hin zu den Chiasamen und eben auch dem Weizengras. Letzterem werden entgiftende, verjüngende und die Haut verbessernde Eigenschaften zugeschrieben, aber auch Heilkräfte gegen schwere Krankheiten. Und hier fängt es an rechtlich problematisch zu werden, denn Werbung für Lebensmittel mit solchen gesundheitsbezogenen Aussagen ist nur zulässig, wenn dies in einem Zulassungsverfahren durch wissenschaftliche Studien bewiesen ist. Erwiesenermaßen enthält frisches Weizengras zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe und Aminosäuren, daneben natürlich auch den grünen Pflanzenfarbstoff Chlorophyll. All diese Stoffe sind Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und somit ernährungsphysiologisch sinnvoll. Es spricht also nichts gegen den Gelegentlichen „Wheatgrass-Shooter“, wie der dunkelgrüne frische Presssaft auch genannt wird. Da er pur doch eher etwas für Hartgesottene ist, sollte das Weizengras mit anderem Obst kombiniert gepresst werden. Uns hat das kräftig-grüne Aroma der frischen Triebe des Weizengrases inspiriert und so haben wir extra für uns ausgesähtes und frisch geerntetes Allgäuer Bio-Weizengras mazeriert und langsam destilliert. Herausgekommen ist ein erfrischender Geist, mit wunderbaren grün-grasigen Noten, der in Cocktails und in der Küche bestens aufgehoben ist.

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
    Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
    Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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  • No 460 Deutsche Wilde Indianernessel

    16,50 69,00 

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    No 460 Deutsche Wilde Indianernessel

    16,50 69,00 

    {Monarda fistulosa}
    Geist

    Manchmal reicht schon ein Name, um die Neugier für einen Rohstoff zu wecken. Und dieses Kraut hat es wahrlich in sich, steht es doch auch ein wenig sinnbildlich für die DSM, mit der wir alte Gewohnheiten über Bord werfen wollen… Denn die Boston Tea Party von 1773 als Akt des Ungehorsams der Kolonisten gegen die britische Kolonialpolitik, die letztlich im amerikanischen Unabhängigkeitskrieg endete, hätte es ohne die Wilde Indianernessel wohl nie gegeben. Ihren Namen hat sie von der Nutzung als Heilkraut, zum Würzen und zur Zubereitung von Tee durch die Indianer aus der Gegend von Oswego. Und da der Tee aus ihren Blüten eine verblüffende geschmackliche Ähnlichkeit mit dem durch Bergamotte-Öl aromatisierten Earl Grey Tee hat, konnten die unzufriedenen Kolonisten kurzer Hand eine ganze Schiffsladung dieses von der englischen Krone aus China herbeigeschafften und verhassten Tees in den Hafen von Boston werfen, ohne tatsächlich einen Verlust zu erleiden, denn sie hatten ja gleichwertigen Ersatz. Die von uns verwendeten Blätter verströmen einen kräftigen Duft, der bereits bei leichter Berührung an den Fingern haftet und die Schärfe der Minze mit zarten Zitrusnoten paart, welche von – durch Thymol und weitere Terpene hervorgerufene – Kräuternoten von Salbei und Thymian begleitet werden. Sind Sie auch neugierig geworden? Dann werfen Sie alte Gewohnheiten über Bord und nichts wie rein ins Vergnügen des Ausprobierens, Kombinierens und Verfeinerns!

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
    Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
    Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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  • No 160 Deutsche Korona Erdbeere

    16,50 79,00 

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    No 160 Deutsche Korona Erdbeere

    16,50 79,00 

    {Fragaria x ananassa ‘Korona’}
    Brand durch Mazeration & Destillation gewonnen

    Das unverwechselbar kräftige Erdbeeraroma dieser alten und beliebten Sorte setzt sich wohlwollend von dem neuerer Züchtungen ab, weshalb wir sie für diesen Brand ausgewählt haben. Die Korona ist eine recht ertragreiche, mittelfrüh tragende Sorte, die schon kurz nach dem Ende der Kälteperiode Blüten entwickelt und daher etwas empfindlich für Spätfröste ist. Im warmen Frühjahr 2018, in dem sogar die Eisheiligen ausgefallen sind, war dies zum Glück kein Thema. Und so konnten die großen, saftig-süßen Früchte der Korona-Erdbeere ungehindert zur vollen Reife für unseren durch Mazeration und Destillation gewonnenen Brand heranwachsen. Von einem Demeter-Hof in der Nähe von Berlin stammend haben wir gemäß den geltenden Regeln fünf Teile der im Juni 2018 extra für uns geernteten Früchte mit einem Teil Alkohol extrahiert und diesen Ansatz dann so schonend destilliert, dass einen das Erdbeeraroma in der Nase und am Gaumen mit voller Wucht trifft. Perfekt für Liebhaber des puren Genusses oder auch zum Verfeinern von Süßem und Cocktails. Dass für den tollen Geschmack dieses Brandes etwas so umständlich Klingendes wie die – neben mehr als 300 weiteren Substanzen enthaltene – Hauptaromakomponente 2,5-Dimethyl-4-Hydroxy-2H-Furan-3-on (kurz auch Furaneol) verantwortlich ist, ist für den Genießer reine Nebensache!

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 79,00 € (350 ml, 42 % vol – 225,71 €/l)
    Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
    Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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  • No 645 Deutsche Magnolie

    16,50 69,00 

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    No 645 Deutsche Magnolie

    16,50 69,00 

    {Magnolia x soulangeana}
    Geist

    Die Magnolien sind eine Pflanzengattung in der Familie der Magnoliengewächse (Magnoliaceae), die etwa 250 aus Ostasien oder Amerika stammende Arten zählt und deren Entwicklungsbeginn wohl über 100 Millionen Jahre zurückliegt. Der französische Botaniker Plumier hatte die Magnolie in den USA entdeckt, als er dort im Auftrag von Ludwig XIV. nach neuen Pflanzen forschte. Er widmete sie seinem berühmten Landsmann, dem Botaniker Pierre Magnol und gab ihr den Namen „Magnolie“. Die ersten ihrer Art kamen 1740 durch einen Händler, der zwischen Europa und Amerika hin- und herreiste, nach Frankreich und haben mittlerweile weltweit als Kulturpflanze einen Platz in vielen Gärten erobert. Das verwundert nicht, zählen doch blühende Magnolien zum Schönsten, was die Pflanzenwelt zu bieten hat. Und ganz zu Recht gebührt dem prachtvollen Gewächs mit den üppigen Blüten der Titel „Königin der Gehölze“, von dem die von uns verwendete Tulpen-Magnolie am weitesten verbreitet ist. Zum Glück konnten wir eine Magnolie im eigenen Garten abernten, denn wer bitteschön erlaubt einem schon die herrlichen Blüten seines ganzen Baumes zu plündern, die neben ihrer Optik auch durch ihren Duft die Frühlingsgefühle in uns wecken? Ein Duft, der mild-cremig florale mit transparent-fruchtig aquatischen und leicht würzigen bis honigsüßen Noten mit einem zarten Hauch von Citrus vereint und damit den Geist von der Magnolie zu etwas ebenso Erhabenem und Exklusiven, wie die Blüte selbst macht. Es lohnt sich mit ihm zu experimentieren, wie man es übrigens auch mit den Blütenblättern selbst machen kann: sie schmecken herrlich roh im Salat oder im Backteig herausgebacken!

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
    Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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  • No 518 Honduranischer Piment

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    No 518 Honduranischer Piment

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    {Pimenta dioica}
    Geist

    Piment ist eine Pflanze aus der Familie der Myrtengewächse. Er besitzt eine ganze Reihe an Namen, von denen Nelkenpfeffer, Jamaikapfeffer (nach dem Ursprungsland) und Allgewürz (im Englischen Allspice) am bekanntesten sind. Das tropische Mittelamerika ist die Heimat des immergrünen Piment-Baumes. Von dort brachte Christoph Kolumbus das Gewürz mit nach Europa, was auch Einfluss auf die Namensgebung hatte. Denn die Spanier dachten aufgrund der Ähnlichkeit der Körner mit Pfeffer, dass es sich bei der Pimentpflanze um eine Pfefferpflanze handelt, woraus – abgeleitet vom spanischen Pimienta, was übersetzt Pfeffer heißt – der Name Piment entstand. Pimentkörner verlieren mit der Reife Ihren Geschmack, weshalb sie vor der vollen Reife noch grün geerntet werden, zu einem Zeitpunkt, zu dem sie das größte Aroma besitzen. Anschließend werden die Beeren gewaschen und getrocknet. Dabei fermentiert der Piment und die dunkelbraunen bis rotbraunen Körner entstehen. Sie duften sehr charakteristisch nach einer Kombination aus Nelken, Muskat und Zimt und schmecken nelkenähnlich mit leichter Pfefferschärfe. Die Früchte enthalten ein von balsamisch bis würzig duftendes ätherisches Öl, dessen Hauptkomponente das Eugenol ist, das auch in Gewürznelken enthalten ist. Verantwortlich für die Komplexität des ätherischen Öls sind insgesamt etwa 40 Komponenten darunter β-Caryophyllen und 1,8-Cineol. Wen wundert es, dass wir nicht umhin konnten hieraus ein Destillat herzustellen? Es drängt sich aufgrund seiner Vielfältigkeit förmlich auf und verfeinert Gebäck, Suppen, Soßen, Marinaden, Fisch- und Fleischgerichte ebenso, wie eine Bloody Mary.

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
    Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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  • No 165 Deutsche Tulameen Himbeere

    16,50 79,00 

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    No 165 Deutsche Tulameen Himbeere

    16,50 79,00 

    {Rubus idaeus ‘Tulameen’}
    Brand durch Mazeration & Destillation gewonnen

    Auch wenn es uns der Name glauben machen will: die Himbeere ist keine Beere! Vielleicht erinnert sich der eine oder die andere noch an den sperrigen Begriff „Sammelsteinfrucht“ aus dem Biologie-Unterricht. Er will uns sagen, dass die Himbeere aus vielen kleinen Steinfrüchten besteht, die sich aus den einzelnen Fruchtblättern bilden. Es gibt unzählige Sorten der Himbeere mit roten, gelben und auch schwarzen Fruchtkörpern, die in Sommer- und Herbsthimbeeren unterschieden werden. Zu den ersteren gehört unsere Tulameen, eine 1980 in Vancouver, Kanada, aus der Kreuzung von ‘Nootka‘ und ‘Glen Prosen‘ hervorgegangene Sorte, für die wir uns entschieden haben, weil sie sehr aromatisch und wohlschmeckend ist. Die großen, süßen, attraktiven Früchte wurden gegen Ende Juni 2018 von einem Bauern in Süddeutschland extra frisch für uns in so ausreichender Menge geerntet, dass wir daraus einen Brand „durch Mazeration und Destillation“ hergestellt haben. Dafür haben wir fünf Teile Frucht mit einem Teil Alkohol angesetzt und dann nach dem Ende der Mazerationszeit vorsichtig destilliert, um das Rheosmin, das sogenannte Himbeerketon unbeschadet in unseren Brand zu bannen. Es wäre aber weit gefehlt zu denken, dass nur eine Substanz für die bombastischen Aromen dieses Geistes verantwortlich zeichnet. Das Himbeerketon ist zwar die bestimmende, aber eben nur eine von weit über 200 Substanzen, die zum Aroma beitragen. Lassen Sie sich diesen Klassiker pur, zum Dessert oder als Teil einer raffinierten Cocktailmischung schmecken!

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 79,00 € (350 ml, 42 % vol – 225,71 €/l)
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  • No 100 Sizilianische Cedro

    16,50 69,00 

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    No 100 Sizilianische Cedro

    16,50 69,00 

    {Citrus medica}
    Geist

    Die Cedro ist neben der Pampelmuse und der Mandarine eine der drei ursprünglichen Zitrusfrüchte, aus denen alle anderen Arten der Gattung Citrus durch Kreuzungen hervorgegangen sind. Sie hat wohl im 4. Jahrhundert v. Chr. im Gefolge der Feldzüge Alexanders des Großen ihren Weg aus weiter östlich gelegenen Gebieten in den Nahen Osten angetreten. Jüdische Migranten brachten sie dann u.a. nach Sizilien. Ihre Früchte werden bis zu handballgroß und sehen mit ihrer knubbeligen Oberfläche recht ungewöhnlich aus. Sie geben aufgrund einer sehr mächtigen Albedo nur wenig Saft und sind die Grundlage des Zitronats, das wir z.B. im Christstollen finden. Die Frucht hat rituelle Bedeutung sowohl im Judentum als Etrog, als auch im Buddhismus, wo die als „Bhuddas Hand“ bezeichnete gefingerte Varietät der Cedro Altargaben beigelegt wird. Wir waren von der Idee fasziniert aus dieser historischen und ursprünglichen Frucht vielleicht als erste einen Geist zu destillieren. Eine kleine Charge Cedri, noch mit etwas Laub und den holzigen, langen Stacheln der Pflanzen daran, haben wir von unserem Lieferanten bekommen. Daraus ist eine absolute Rarität entstanden, die mit besonders erfrischenden Zitrusnoten besticht.

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
    Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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  • No 350 Indischer Weihrauch

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    No 350 Indischer Weihrauch

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    {Boswellia serrata}
    Geist

    Boswellia serrata ist die in Nord-Indien vorkommende Art des Weihrauchbaumes. Vielen dürfte der Weihrauch aus dem Gottesdienst oder – neben Gold und Myrrhe – als Geschenk der Heiligen drei Könige für das Jesuskind geläufig sein. Ihm wurden reinigende Wirkungen zugeschrieben, was ihn in damaliger Zeit zu etwas sehr Wertvollem machte. Vielleicht ist es dieses Vermächtnis, dass der Weihrauch heute oft als medizinisches Wundermittel angepriesen wird, wofür jedoch wissenschaftliche Belege fehlen. Gewonnen wird Weihrauch durch Anritzen der Rinde des Weihrauchbaumes, der zum Verschluss der entstandenen Wunde eine milchweiße Emulsion absondert, die an der Luft zu dem auch Olibanum genannten Gummiharz erhärtet. Dabei bilden sich die typischen Weihrauchtropfen oder -tränen, die je später sie durch Auffangen in speziellen Behältern geerntet werden, umso heller und größer und damit qualitativ hochwertiger und teurer sind – ein Prozess, der Monate dauert. Wir haben indischen Weihrauch aus Wildsammlungen für unseren Geist verwendet. Aus den Versuchen, die wir im Rahmen unserer Produktentwicklung durchführen, wussten wir, dass die Harze des Weihrauchs äußerst intensiv sind. Dass wir nach der Produktion unsere Destille gleich mehrfach reinigen mussten, um eine Verschleppung ins Folgeprodukt zu vermeiden, war daher ein Aufwand den wir bewusst in Kauf genommen haben, der sich aber wahrlich gelohnt hat. Denn es ist ein Geist mit wunderbar warmen, balsamisch-würzigen, koniferenartig-harzigen und dezenten Zitronennoten entstanden, die u.a. auf den Monoterpenen a-Thujen, a-Phellandren und a-Pinen des ätherischen Öls basieren.

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
    Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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  • No 175 Deutsche Himbeererdbeere

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    No 175 Deutsche Himbeererdbeere

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    {Fragaria x ananassa ‘Mieze Schindler’}
    Geist

    Was ist das denn nun, eine Himbeere oder eine Erdbeere?“ werden wir oft gefragt. Die Antwort ist eindeutig, denn es handelt sich botanisch um eine Erdbeer-Sorte. Ihr lateinischer Namenszusatz ‚Mieze Schindler‘ verweist auf die Ehefrau des Direktors der Höheren Staatslehranstalt für Gartenbau in Dresden, Prof. Otto Schindler, der die Sorte vor fast 100 Jahren aus zwei anderen Sorten gezüchtet hat. Sie hat auf den ersten Blick vom Aussehen her durchaus Ähnlichkeit mit einer Himbeere und ist die wohl aromatischste Erdbeersorte mit einem ausgeprägten Walderdbeeraroma. Der Anbau der ‚Mieze‘ bedarf von Seiten unseres süddeutschen Erdbeerbauern schon eines gewissen Enthusiasmus, denn die Sorte gilt als wenig ertragreich, die Früchte als nicht besonders lagerfähig und da sie ausschließlich weibliche Blüten bildet, müssen zusätzlich andere Sorten zur Bestäubung dazwischen gepflanzt werden. Das besonders intensive Aroma ist diesen Aufwand aber allemal wert und so wurden die Himbeererdbeeren hoch reif für uns geerntet und sofort tiefgefroren, um die Aromen bis zur Mazeration zu schonen. Erdbeeren sind botanisch betrachtet übrigens keine Beeren, sondern Sammelnussfrüchte, d.h. der schmackhafte rote Teil der Erdbeere ist eine Scheinfrucht und die eigentlichen Früchte sind die kleinen Nüsschen an ihrer Oberfläche. Mit „Schein“ hat unser Geist bestimmt nichts gemein, ist er doch mit den ganz besonderen Walderdbeeraromen der ‚Mieze Schindler‘ ein außergewöhnlich intensiver und aromatischer Erdbeergeist und von daher bestens zum puren Genuss, für die Küche oder in der Bar empfohlen.

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
    Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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  • No 101 Sorrentinische Cedro

    16,50 69,00 

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    No 101 Sorrentinische Cedro

    16,50 69,00 

    {Citrus medica}
    Geist

    Hier war uns das Glück des Tüchtigen hold: wegen Unwetter-bedingter Ernteausfälle bei unserem sizilianischen Cedro-Bauern konnten wir unser Destillat No 100 nicht wie geplant produzieren. Just zu der Zeit hatten wir Kontakt mit einem Lieferanten für die Bergamotte, der uns auf Nachfrage Cedri aus dem Sorrent, einer Gegend nahe Neapel besorgen konnte, die ebenfalls für den Anbau von Zitrusfrüchten berühmt ist. Wie schon bei unserem Destillat No 100 beschrieben, ist die Cedro neben der Pampelmuse und der Mandarine eine der drei ursprünglichen Zitrusfrüchte, aus denen alle anderen Arten der Gattung Citrus durch Kreuzungen hervorgegangen sind. Ihre Früchte werden bis zu handballgroß und sehen mit ihrer knubbeligen Oberfläche recht ungewöhnlich aus. Sie geben aufgrund einer sehr mächtigen Albedo nur wenig Saft und sind die Grundlage des Zitronats, das wir z.B. im Christstollen finden. Die Frucht hat rituelle Bedeutung sowohl im Judentum als Etrog, als auch im Buddhismus, wo die als „Bhuddas Hand“ bezeichnete gefingerte Varietät der Cedro Altargaben beigelegt wird. Nur vier Tage nach der Ernte im Sorrent hielten wir die wunderbar aromatisch duftenden Cedri in unseren Händen und haben sie umgehend zu einem wunderbar sortentypischen Geist verarbeitet, der wie sein sizilianisches Pendant durch seine zedernfruchtähnlichen erfrischenden Zitrusnoten begeistert. Letztere zeichnen auch für die italienische Bezeichnung Cedro (so heißt im Italienischen auch die Zeder) der im Deutschen Zitronatzitrone genannten Frucht verantwortlich, die sich wiederum vom griechischen kedrómêlon, „Zedernapfel“, ableitet.

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
    Destillat-Sprüher  19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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  • No 710 Kraichgauer Khorasan Weizen

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    No 710 Kraichgauer Khorasan Weizen

    16,50 59,00 

    {Triticum turanicum}
    Brand

    Um den Khorasan-Weizen – auch Kamut genannt – ranken sich viele Legenden. So soll er als Beigabe in ägyptischen Pharaonengräbern gefunden worden sein. Der ebenfalls verwendete Name „Prophetenweizen“ geht auf die Geschichte zurück, nach der Noah den Weizen an Bord seiner Arche hatte. Als gesichert kann gelten, dass der Khorasan ein sehr alter Ur-Weizen ist. Nach neuesten genetischen Untersuchungen handelt es sich um eine natürliche Kreuzung aus Hartweizen und sog. Polnischem Weizen, die ihren Ursprung in Chorasan, der Nordost-Provinz des Iran hat, daher auch der Name. Die Körner des Khorasan sind dreimal so groß, wie die eines normalen Weizens, haben eine goldgelbe Farbe und einen leicht buttrigen, nussigen Geschmack. Der daraus entstandene milde Korn erinnert in der Nase und am Gaumen an frisches Brot untersetzt mit fruchtigen Noten.

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 59,00 € (350 ml, 42 % vol – 168,57 €/l)
    Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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  • No 180 Deutsche Schwarze Johannisbeere

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    No 180 Deutsche Schwarze Johannisbeere

    16,50 79,00 

    {Ribes nigrum}
    Brand durch Mazeration & Destillation gewonnen

    Im Gegensatz zu Erd- und Himbeere ist die schwarze Johannisbeere auch im botanischen Sinne eine Beere, d.h. eine aus einem Fruchtknoten hervorgegangene Schließfrucht, deren äußere Hülle im reifen Zustand noch zumindest fleischig ist. Ihren Namen hat sie aufgrund der eintretenden Reife der Früchte um die Zeit des 24. Juni herum, des Geburtstags Johannes des Täufers. Dann sind die Beeren prall und kugelig und wegen ihres hohen Anthocyan-Gehalts in der Schale dunkelblau bis schwarz-violett gefärbt. Diese Farbe ist auch charakteristisch für den berühmten französischen Likör Crème de Cassis. Wir haben uns anstelle einer süßen, gefärbten für eine fruchtige, klare Variante dieses tollen Aromas entschieden. Aus den perfekt gereiften Früchten unseres süddeutschen Landwirts haben wir einen Brand (durch Mazeration und Destillation) hergestellt, d.h. fünf Teile schwarze Johannisbeeren mit einem Teil Alkohol ausgezogen. Bei der langsamen Destillation wurden die aromagebenden Stoffe insbesondere 4-Methoxy-2-methyl-2-butanthiol mit dem Alkohol überdestilliert, ein Stoff, für den die menschliche Nase ganz besonders empfindlich ist: der angenehme und erwünschte Geruch nach schwarzen Johannisbeeren wird schon in sehr geringer Menge wahrgenommen, in höheren Konzentrationen erkennen unsere Rezeptoren aber plötzlich unangenehme Noten. Diese finden sich in unserem Brand gewiss nicht, ganz im Gegenteil besticht dieser durch die fruchttypischen Aromen, die ihn ideal machen zum Mixen, Verfeinern von Nachspeisen oder auch einfach zum puren Genuss.

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 79,00 € (350 ml, 42 % vol – 225,71 €/l)
    Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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  • No 123 Mallorquinische Ortanique

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    No 123 Mallorquinische Ortanique

    16,50 69,00 

    {Citrus reticulata ‘Ortanique’}
    Geist

    Zu den spannendsten Aufgaben bei der Befassung mit der Destillation gehört die Suche nach den besten Rohstoffen. Und bei dieser Suche erscheinen immer einmal Namen auf dem Radar, die wir vorher noch nie gehört haben und die unser Interesse wecken. Ein solches Beispiel ist die Ortanique. Diese Frucht ist etwas größer als die Mandarine und rundlicher, mit einer kräftig-orangenen Schale und dem intensiven Aroma der Mandarine und der Orange. Sie soll um 1920 herum erstmals auf Jamaica entdeckt worden sein und ist dort wohl durch Kreuzung aus wildwachsenden Orangen und den dort vorkommenden lokalen Mandarinen, die Tangerinen genannt werden, entstanden. Diese Hybride wird heute in vielen Ländern kultiviert und ist von Spanien über Zypern und Marokko bis nach Südafrika verbreitet. Ihr Name ist ihrer Herkunft gemäß denn auch zusammengesetzt aus Or(ange), Tan(gerine) und (un)ique oder (jama)ique, also einzigartig oder jamaikanisch. Und so wie sich im Namen der Ortanique ihre Eltern widerspiegeln tun sie es auch was die Aromen betrifft: die vordergründigen Mandarinen-typischen Aromen des N-Methylanthranilsäuremethylesters paaren sich mit dem sowohl in Mandarine als auch Orange vorkommenden Limonen hervorragend mit den Estern, Aldehyden und weiteren Aromakomponenten des Saftes zu einem wunderbaren eigenständigen Geist, der gerne z.B. am Ende eines sommerlich leichten Menüs den Gaumen verzückt und einen mit seinem lang anhaltenden Nachklang von südlichen Gefilden träumen lässt.

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
    Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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  • No 425 Deutscher Basilikum

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    No 425 Deutscher Basilikum

    16,50 69,00 

    {Ocimum basilicum}
    Geist

    Basilikum, auch Königskraut genannt, ist in Europa seit dem 12. Jahrhundert nachgewiesen, wo es wegen seiner appetitanregenden und verdauungsfördernden Wirkung als Küchengewürz vor allem im Mittelmeerraum weit verbreitet ist. Mittlerweile ist es als Bestandteil von Pesto, dem idealen Begleiter von Pasta, und von Caprese, der leckeren Kombination mit Tomate und Mozzarella, auch bei uns sehr beliebt und es werden zahlreiche unterschiedlich schmeckende Sorten angeboten. Das ätherische Öl enthält je nach Sorte, Herkunft und Erntezeitpunkt z.T. sehr unterschiedliche Konzentrationen u.a. an den stark aromatischen Monoterpenen Linalool, Cineol, Eugenol und Methylchavicol (auch Estragol genannt), wobei letzteres mit grünen, tee-, minz- und heuartigen Noten das besondere Aroma des Basilikums ausmacht. In monatelangen Versuchsreihen haben wir durch Variation von Sorten und Verarbeitung die optimale Kombination gefunden. Unser Basilikumgeist ist Pesto pur an Nase und Gaumen! Und damit ideal zum Verfeinern von Speisen (natürlich Pasta mit Pesto und Caprese!), Dressings, Desserts (unbedingt an Erdbeeren probieren!) sowie auch zum Aromatisieren von Cocktails. Auch pur ist er ein absoluter Genuss.

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
    Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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  • No 110 Sizilianische Orange

    16,50 69,00 

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    No 110 Sizilianische Orange

    16,50 69,00 

    {Citrus x sinensis}
    Geist

    Die Orange ist eine Kreuzung – was durch das „x“ im lateinischen Namen kenntlich gemacht wird – von Mandarine und Pampelmuse. Sie stammt, wie ihre norddeutsche Bezeichnung Apfelsine (von „Apfel aus China“) anklingen lässt, aus Südostasien. Vermutlich haben die Araber sie auf Sizilien heimisch gemacht. Wesentlicher Faktor für diesen fruchtig erfrischenden Geist ist die ausgewogene Kombination aus Saftaromen und den ätherischen Ölen der Orangenschalen. Und das macht seine Herstellung so aufwändig: Wie auch bei den meisten anderen Zitrusfrüchten folgt dem dünnen Schälen der Orangenschalen das Pressen des Saftes. Denn beide Bestandteile tragen mit gänzlich unterschiedlichen Aromastoffen zum Geruchs- und Geschmackserlebnis bei. So herrscht im Schalenöl quantitativ hauptsächlich das Limonen vor, wohingegen im frischen Orangensaft mehr als 200 Komponenten vor allem Ester, Aldehyde und Terpen-Kohlenwasserstoffe das Gesamtaroma ausmachen. Sie alle zusammen ergeben eine Komposition, die diesen Orangengeist so einmalig und unvergesslich machen, sei es pur oder gemischt getrunken oder nach Zerstäuben z.B. über Eis verspeist.

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
    Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
    Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.

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  • No 522 Indischer Urwaldpfeffer

    16,50 69,00 

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    No 522 Indischer Urwaldpfeffer

    16,50 69,00 

    {Piper nigrum}
    Geist

    Neben der Pfeffersorte, die wir für unser Destillat No 520 Indischer Schwarzer Pfeffer ausgewählt haben, stach bei unseren Versuchen eine weitere Sorte aromatisch so deutlich hervor, dass wir auch diese in unsere Produktpalette aufgenommen haben. Der Grund für das so spezielle Aroma dieses Pfeffers liegt in der besonderen Anbau-und Erntetechnik sowie in seiner Herkunft. Während die Früchte der Pfefferpflanze normalerweise grün und damit unreif geerntet werden und bei der Trocknung durch die enzymatische Oxidation von o-Diphenolen schwarz werden, bleibt dieser spezielle Pfeffer an der Pflanze und wird mitsamt seiner roten Fruchtschale erst dann geerntet wenn er reif ist, wodurch er eine viel feinere Würzkraft erhält. Er stammt aus dem in der südindischen Gewürzregion Kerala gelegenen Periyar-Nationalpark. In den grünen, geschützten Bergen von Kumily, wo sich auch ein Tigerreservat befindet, erfolgt der Anbau nicht wie sonst üblich in Monokultur auf einer Plantage. Die Kleinbauern pflanzen alte, mittlerweile vom Aussterben bedrohte Pfeffersorten vereinzelt in den Urwald hinein. Die Ernte des aus kontrolliertem Anbau stammenden Pfeffers erfolgt zwischen März und Mai von Hand und nach Trocknung in der Sonne und erneutem Handverlesen hat sich der Urwaldpfeffer diesen exotischen Namen wahrlich verdient. Sein Werdegang beschert ihm im Vergleich zu herkömmlich angebautem schwarzem Pfeffer einen doppelt so hohen Gehalt an ätherischen Ölen mit b-Caryophyllen, a-Pinen und Limonen als wichtigen Bestandteilen. Das riecht man und das schmeckt man. Wir wünschen allen Kreativen viel Spaß bei der Qual der Wahl zwischen beiden Sorten!

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
    Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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  • No 115 Sizilianische Vanilla Orange

    16,50 69,00 

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    No 115 Sizilianische Vanilla Orange

    16,50 69,00 

    {Citrus x sinensis ‘Vaniglia’}
    Geist

    Diese durch natürliche Kreuzungen hervorgebrachte Orangen-Sorte ist sehr säurearm und schmeckt deshalb viel süßer als gewöhnliche Orangen. Wegen des niedrigen Säuregehaltes ist sie daher auch für Menschen mit empfindlichem Magen geeignet und bei Kindern sehr beliebt. Ihr aromatisches Fruchtfleisch ist zart und saftig, man kann sie daher auch sehr gut zum Auspressen verwenden. Uns hat vor allem das in sensorischen Profilanalysen dokumentierte ausgeprägte Vanillearoma dieser Sorte gereizt, weshalb wir sie als Grundlage für einen Geist ausgewählt haben. Auch wenn dieses besondere Aroma nur dezent in Erscheinung tritt, so unterscheidet sich dieser Geist in Geruch und Geschmack deutlich von seinem aus einer klassischen Orange gewonnenen Pendant. Wir empfehlen ihn wärmstens ganz allein im Glas bei Raumtemperatur und zu jeder Jahreszeit zu genießen. Aber auch in einem Mixgetränk z.B. mit ein wenig Champagner macht er eine ausgezeichnete Figur!

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 69,00 € (350 ml, 42 % vol – 197,14 €/l)
    Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
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  • No 720 Kraichgauer Blue Velvet Urdinkel

    16,50 59,00 

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    No 720 Kraichgauer Blue Velvet Urdinkel

    16,50 59,00 

    {Triticum spelta ‘Blue Velvet’}
    Brand

    Bei „Blue Velvet“ hat fast jeder sofort den populären Song aus den 1950er Jahren im Ohr, der Bobby Vinton 1963 auf Platz 1 der Charts katapultierte und zuletzt von Lana Del Rey gecovert wurde. „Blau samtig“ ist denn auch der Spelz, der das Korn dieses Urdinkels umgibt und ihn wirksam vor Fraßfeinden schützt. In der Fachliteratur findet der Blue Velvet erstmals Mitte der 1850er Jahre Erwähnung, aber im Anbau erlangt er damals keine weitere Bedeutung. Heute ist er ein geschütztes Exklusivprodukt unseres Getreidelieferanten und wir haben aus ihm einen erstklassigen Korn destilliert. Da der Dinkel eine Art aus der Gattung des Weizens ist, schlägt unser Kornbrand geschmacklich in diese Richtung, d.h. er ist mild und hat brotartig-fruchtige Anklänge.

    kleine Apothekerflasche 16,50 € (50 ml, 42 % vol – 330,00 €/l)
    hohe Apothekerflasche 59,00 € (350 ml, 42 % vol – 168,57 €/l)
    Destillat-Sprüher 19,50 € (50 ml, 50 % vol – 390,00 €/l)
    Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.