No 231 Brandenburgische Hauspflaume

„Vom Baum direkt ins Maischefass“ könnte man bei diesem Brand sagen. Denn die Mitte September in Brandenburg geernteten hocharomatischen Hauspflaumen haben wir gleich am Tag nach der Ernte in unserer Manufaktur verarbeiten können, weil sie vollreif waren und eine Nachreife daher nicht erforderlich war. Wie immer wurden sie von Hand gewaschen und getrocknet. Dabei wird auch der feine weiße sog. „Duftfilm“ entfernt, eine natürliche weiße Wachsschicht, die die Pflaumen vor dem Austrocknen schützt und zum Glück nichts mit dem herrlichen Pflaumenduft zu tun hat. Diesen dürften wir beim nachfolgenden Schritt, dem Entsteinen, wahrnehmen. Wir haben uns bei unseren Steinobstbränden die Reintönigkeit des Fruchtaromas auf die Fahnen geschrieben und setzen unsere Maischen daher ohne die Steine an. Denn der aus dem in den Steinen enthaltenen Amygdalin kommende typische mandelartige Steinton hat zwar seine Fans unter den Genießern von Obstbränden, aber wir wollen doch nicht, dass jeder Steinobstbrand gleich schmeckt, oder? Daher stehen bei unserem Brand von der Hauspflaume an der Nase zarte fruchtig-florale Noten im Vordergrund. Am Gaumen besticht er durch die Reinheit intensiver und vollmundiger Fruchtaromen.

350ml – 84,90 € (42 % vol – 242,57 €/l)
Preise inkl. der gesetzlichen MwSt.